Terug naar Gascogne

Sommige wijnreizen vergeet je nooit. Mijn bezoek aan Plaimont in 2017 is er zo een. Statige kastelen, tochtige gangen, een vleug geschiedenis in de lucht en eindeloze proeverijen aan lange tafels. Alles ademde Zuidwest-Frankrijk: gastvrij, eigenwijs en diep geworteld in traditie. Ik was er tijdens de jaarlijkse Tour de Termes d’Armagnac, een bijzonder evenement waarbij wijnmakers, sommeliers en andere liefhebbers samen de definitieve blend bepalen voor Plaimonts topcuvées, Le Faîte. Een feest van vakmanschap en terroir. En tot mijn genoegen bleek ik het bij zowel de witte als de rode blend eens te zijn met de topsommelier van dienst.

Plaimont

Plaimont is een samenwerkingsverband van wijnboeren in de Sud-Ouest, ontstaan in 1979 door de fusie van de coöperaties van Plaisance, Aignan en Saint-Mont. Een collectief dat zich inzet voor inheemse druivenrassen, biodiversiteit en duurzaam werken. Onder die paraplu vallen meerdere historische domeinen, waaronder het prachtige Domaine de Cassaigne, een landgoed dat zijn wijnen met recht “Gascogne met grandeur” mag noemen.
Waar de rode wijnen zich vaak laten zien in merlot en syrah, is het wit juist een ode aan de lokale druiven van de Gascogne.

Fris & lie

Het domein ligt vlak bij het dorp Condom, omringd door zacht glooiende heuvels, oude muren en het typerende kalkrijke landschap van de regio. De wijngaarden liggen hoog, waardoor frisse luchtstromen de hitte van de zomer temperen en de druiven langzaam en gelijkmatig rijpen. Gascogne staat bekend om zijn lichte, geurige witte wijnen, vaak gemaakt van colombard, gros manseng, ugni blanc of sauvignon blanc.
Deze is niet anders, maar omdat de druiven afkomstig zijn van oude stokken van minimaal 35 jaar en de wijn wat tijd krijgt op de fijne lies, geeft dat deze Gascogne net dat beetje extra.

Wanneer is ’ie het lekkerst

Waanzinnig aromatisch, ruikt bijna zoet zelfs. Vergis je niet: dit is beendroog, met behoorlijk wat zuren. Wit fruit, maar zeker ook een lik tropisch. Verleidelijke ananas, lychee, rozenblad en brioche. In de mond fris en energiek, met sappige zuren en een zachte rondeur die de wijn meteen heel toegankelijk maakt. Een frisse, fruitige wijn die heerlijk combineert met lichte, frisse gerechten.

Kersttip

Voor het lichtere deel van het kerstdiner. Na de Champagne gaat dit open. Perfect bij een garnalencocktail, een terrine van gerookte zalm of bij ceviche van coquille. Stuur een beetje met de temperatuur. Serveer je hem bij een ceviche, met meer zuren, dan mag de wijn wat koeler, rond de 8 graden, zodat de zuren wat meer worden benadrukt. Heeft je voorgerecht wat meer vettigheid, dan mag de wijn een paar graden warmer, zodat hij wat meer afrondt in je glas.