Klapstuk

Dit is een wijn om je vingers bij af te likken. Als opbouwend wit voor je kerstdiner is dit de klapper, de laatste witte in de reeks.

Zuid-Afrika is een van de meest zonrijke wijnlanden ter wereld. En waar aan de kust nog wel neerslag valt, is het landinwaarts stukken droger. Op veel plekken wordt daarom geïrrigeerd. Deze wijn van Perdeberg doet zijn naam eer aan, want de Dry Land Collection wordt uitsluitend gemaakt van wijngaarden die zonder irrigatie worden bewerkt. Het effect is dat wijnstokken die je niet helpt, sterker worden: wortels gaan dieper, druiven worden kleiner en geconcentreerder, en de wijn krijgt een natuurlijke intensiteit. Hard werken voor de plant, een zegen voor de wijn.

In de regio rond Paarl, warm, droog, met granietrijke bodems, voelt chenin blanc zich al decennia thuis. Het is daar een nationale druif geworden, met een ongelooflijk breed smaakregister. Van strak en fris tot romig en houtgelagerd: Zuid-Afrika beheerst het allemaal.

Bush vine

Perdeberg werd in 1941 opgericht en groeide uit tot een van de meest kwaliteitsgedreven coöperaties van het land. Ze staan vooral bekend om hun werk met oude bush vine cheninstokken: laag bij de grond, weerbaar en geconcentreerd. De Dry Land Collection is hun visitekaartje: wijnen van lage opbrengsten, hoge concentratie en een uitgesproken gastronomisch karakter.

De wijn wordt volledig vergist in Frans eiken, zodat de wijn niet alleen rijping krijgt, maar al vanaf het begin textuur, rondeur en die kenmerkende romige complexiteit ontwikkelt. Daarna volgt een periode op de fijne lies, waardoor de wijn nog meer diepte, vulling en zachte spanning krijgt.

2024 lijkt voor veel delen van Zuid-Afrika een sterk wit jaar te worden: rijpe zuren, gezonde druiven en frisse aromatiek ondanks de warmte. Deze chenin laat dat perfect zien.

Wanneer is ’ie het lekkerst

Een wijn die gulheid en spanning combineert. In de neus rijpe perzik, gele appel, ananas, subtiele vanille, brioche en een lichte, rokerige houttoets. In de mond krachtig, licht ziltig, met goede zuren, veel smaak, donkere karamel en iets van tarte tatin.

Drink rond 10–12 graden in ruime glazen. Niet te koud, dan mis je het spektakel.

Kersttip

Dit is de wijn voor het rijke, romige gedeelte van het kerstdiner. Of voor de mensen die geen rood drinken. Bij een klassieke kalkoen met vulling is dit een feestje. Maar ook heerlijk bij kalfsvlees met paddenstoelen, romige sauzen, gegrilde witvis en aardse groenten.