Beroemde buurman
Le Mesnil-sur-Oger is een heilige plek voor chardonnay. Een Grand Cru-dorp waar de krijtbodem bijna licht geeft en waar de grootste Blanc de Blancs ter wereld worden gemaakt. Het is ook de thuisbasis van Pertois-Moriset, een klein familiedomein dat letterlijk om de hoek zit bij Krug鈥檚 Clos du Mesnil. Buurman van Krug dus, maar dan in een veel kleinere, ambachtelijkere uitvoering. Ik ben er zelf geweest en kan dat bevestigen: nuchter, precies, zonder sterallures. Hoewel de kwaliteit die houding eigenlijk ruimschoots zou rechtvaardigen.
Op de reservebank
De PM.04 is de vierde editie in hun klassieke lijn en vormt het opstapje naar de vintagewijnen. Waar de andere cuv茅es vaak een groter aandeel reservewijn bevatten, bestaat PM.04 voor ongeveer 85 tot 90 procent uit 茅茅n basisjaar. In dit geval het ogenschijnlijk lastige 2017. Op papier misschien geen droomjaar, maar voor chardonnay in de C么te des Blancs bleek het juist verrassend goed. Rijp fruit, scherpe mineraliteit en een heerlijke ziltige spanning.
Zoals altijd bij Pertois-Moriset wordt de malolactische omzetting geblokkeerd, zodat de frisse appelzuren behouden blijven. Bovendien wordt de wijn grotendeels op houten vaten gevinifieerd, wat hem structuur, verfijning en een subtiel rookje geeft zonder dat het hout ooit dominant wordt. Alles is ingetogen, precies en in balans.
Er is helaas maar weinig geproduceerd, want de kwaliteit is ronduit schitterend.
Grand Cru
PM.04 laat meer dan de andere wijnen in de klassieke lijn het terroir 茅n het jaar spreken. Je proeft Le Mesnil in al zijn pure, krijtige glorie: ziltigheid, fijn kalkstof, citrus, koel wit fruit en een spanning die bijna elektrisch is. Dat wordt prachtig omhuld door de subtiele, afgeronde invloed van het hout, wat de wijn net dat beetje extra breedte en diepte geeft.
Crispy en rijp is de perfecte samenvatting. 2017 kan dus zeker geweldige wijn opleveren, mits je iemand hebt die de finesse van het jaar durft te volgen in plaats van te corrigeren.
Wanneer is 鈥檌e het lekkerst?
In de neus citroenbloesem, rijpe citroenschil, witte perzik, een vleug brioche en dat herkenbare Le Mesnil-krijtje. In de mond is hij strak, lineair, loepzuiver, maar met een onverwachte ronding door de vatvergisting. Een champagne met een lange, ziltige afdronk die maar blijft doorgaan. Alsof je een schelpenstrand proeft. Ingetogen kracht. Een droom van een champagne.
Glaswerk: gebruik wittewijnglazen. Wil je de wijn ronder maken en bij rijkere gerechten schenken, kies dan Bourgogneglazen en schenk rond 12 graden. Voor een frisser aperitief of bij oesters gebruik je een tulpvormig wit wijnglas of een ruim champagneglas.
Kersttip
De perfecte Blanc de Blancs voor verfijnde gerechten: oesters, tarbot met beurre blanc, zeetong, langoustine, coquilles, maar ook gevogelte gaat uitstekend. Wat ik erbij zou maken? Gegrilde halve kreeft met champagnesabayon en citroenboter met gepofte knoflook.
