Charmeur op leeftijd
Hier is weinig frivool en fris meer aan. Dit is de perfecte winterwijn: warm, rijp en lekker op leeftijd. En dat laatste zorgt echt voor een extra dimensie, die de wijn nog meer gelaagdheid geeft.
Domaine de la Prade Mari ligt in de Minervois (Languedoc), een streek die gemaakt is voor wijnen met zon, kruidigheid en body. De wijngaarden staan op relatief arme bodems van silt en klei met kalksteen, met in delen ook mergel en meer zandsteenachtige mergel. Het klimaat is uitgesproken mediterraan en droog, wat die typische zuidelijke rijpheid helpt bouwen.
Gourmandises de Bois
De naam verklapt het al. Gourmandises de Bois is de cuv茅e waarin hout niet op de achtergrond fluistert, maar juist meedoet als ingredi毛nt voor textuur, rondeur en diepte. De blend is klassiek en helder: Syrah (80%) voor kleur, kruidigheid en structuur, met Grenache (20%) voor warmte en sappigheid.De vinificatie is traditioneel, met ontstelen en lange inweking, zodat je die diepe, zuidelijke kern krijgt. Daarna volgt de handtekening van de cuv茅e: 12 maanden rijping op barriques. In sommige technische beschrijvingen wordt daarbij genoemd dat een groot deel van die vaten nieuw is, wat goed past bij de stijl en de naam van de wijn.
Geen blockbuster
2013 in de Languedoc was geen makkelijke popcornfilm, zoals sommige hete jaren kunnen voortbrengen, Het was een jaar met een natte, koele lente en een laat op gang komende zomer. Dat remde de ontwikkeling af en drukte op de opbrengsten, maar het had ook voordelen: minder waterstress en, op plekken die netjes door het seizoen kwamen, vaak een prettige combinatie van rijpheid en balans. In de Minervois werd bovendien niet overal hetzelfde drama gezien als in delen van noordelijker Frankrijk; lokaal bleven grote problemen als hagel en zware rot beperkt, wat ruimte gaf voor selectie en kwaliteit.
Wanneer is 鈥檌e het lekkerst
Dit is een wijn die je schenkt voor donker fruit, zoete kruiden, houttonen en die fijne zachte gloed van evolutie. Serveer hem rond 17 tot 18 graden in hoge, slanke glazen. Even wat lucht geven is goed; hij heeft al even in de fles gezeten. Maar extra beluchten in een buikige karaf is af te raden, aangezien de wijn ook snel ontwikkelt. Proef en speel daar een beetje mee.
Denk aan zwarte thee, umami, paddenstoelenbouillon, maar ook pruimenjam, zwarte kersen en kruidnagel. Diep en lang. Opvallend goede frisheid en nog wat tannine, lekker als tegenhanger van al dat rijpe fruit.
Hier mag je best bij koken, maar pas op: oudere wijnen zijn sneller delicaat en niet meer zo stevig als in hun jonge jaren. Denk dus aan zacht en rijp. Stoven, langzaam roosteren, houd het puur en maak het niet te moeilijk. Lam, stoof met mediterrane kruiden, paddenstoelen uit de oven, of een rijke ovenschotel. Houd het hartig, niet te zoet en niet te vet.
