Natuurwijn met een heel hoog doordrinkbaarheidsgehalte. Ze bestaan echt! Schenk dit tijdens een goeie raclette-avond of met een grote pan kaasfondue op tafel en je hebt een weergaloze avond.

Veel natuur is nog steeds wat instabiel. Ruikt niet altijd zo fris. Soms lijkt het net of de wijnboer zijn onderbroek even mee laat fermenteren. Gelukkig is er steeds meer moois onder de zon. Dit is strak en zuiver, met structuur, maar zonder souplesse te verliezen.

Koel Spaans?

We zitten in Conca de Barberà in Catalonië. Een relatief koel gebied voor Spaanse begrippen, met wijngaarden op hoogte en kalkrijke bodems. Relatief dichtbij Penedès, maar iets verder landinwaarts en hoger gelegen.

Carlania Celler is een klein familieproject. Ze werken volledig biologisch, met minimale interventie in de kelder. Alles draait hier om het maken van wijnen die zo puur mogelijk de plek laten zien. Hun focus ligt op het herwaarderen van lokale druiven, met name Trepat, een ras dat lang onderschat werd, maar hier juist een hoofdrol krijgt. Trepat wordt voornamelijk gebruikt voor rosé cava, maar krijgt hier een veel interessantere rol.

Wit van zwart

Maar dan is Trepat dus een blauwe druif? Zeker. Dus dit is deels blanc de noir. Het is een blend van Macabeo en Trepat. Macabeo zorgt voor frisheid, citrus en sappigheid. Trepat wordt hier zacht geperst, zodat de kleur in de pers achterblijft, maar je wel wat extra structuur in de wijn vindt. De wijn wordt ongefilterd gebotteld.

Wanneer is ’ie het lekkerst?

In de geur vind je ingelegde citroen, mandarijn, rijpe appel, peer en hooi. Fijne, sappig kruidige wijn, met iets licht drogends, mooi gedoseerde zuren en een prachtige zoutige finale. Weinig doorsnee aan.

Schenk tussen de 9 en 11 graden, in een slank, hoog glas. Lichtere kazen en oesters kunnen erg lekker zijn met dit sappige exemplaar. Maak je iets met geroosterde groenten uit de oven, schenk dit erbij. Of een frisse voorjaarssalade met venkel, sinaasappel en feta. Top.

Maar dit is dé wijn voor bij een romige kaasfondue.

Dat romige en vettige vraagt om frisheid, maar ook om een beetje structuur. En precies dat heeft deze wijn. Hij snijdt door het vettige heen en blijft prachtig overeind.