Hoogtevrees

Hier de rode vreemde eend van deze maand. Weinig klassieks aan, maar allemachtig wat is dit lekker. Een wijn van een heel lokaal druivenras, van een zeer hoog aangeschreven producent, uit wijngaarden die tussen de 1100 en 1400 meter hoogte liggen in het Troodosgebergte op Cyprus.

Je zou kunnen zeggen: bijna alpiene omstandigheden voor wijn.

Cyprus verwacht je misschien niet meteen als bron van serieuze wijn. Warm eiland, zon, zee… en dan vooral makkelijk drinkbare wijnen. Maar ga je de bergen in, dan verandert alles. Koele nachten, veel wind en een extreem verschil tussen dag en nacht. Dat zorgt dan weer voor wijnen met een fijn randje. Lekker veel smoel en wat een feest om ook eens iets van de Yiannoudi-druif te drinken.

Lokale parel

Tsiakkas is niet zomaar een producent. Dit is één van de namen die de moderne wijnbouw op Cyprus heeft vormgegeven. Familiebedrijf, begonnen eind jaren ’80, en inmiddels uitgegroeid tot dé referentie voor inheemse druiven.

Wat ze hier doen is vrij uniek. Oude, vaak ongeënte stokken, hoog in de bergen. Lage opbrengsten, grotendeels biologische wijnbouw. En misschien nog wel het leukste: ontzettend aardige mensen, die houden van het leven. En van goed eten en drinken. Dat proef je terug.

Pionieren

De druif is Yiannoudi, een bijna vergeten inheemse variëteit die pas de laatste jaren serieus wordt genomen. En dat is zonde, want dit is er één met karakter. Donker fruit, kruidigheid en structuur. De Yiannoudi rijpt mooi in gematigde omstandigheden. Past hier dus goed, want het groeiseizoen duurt lang, zodat er optimale aromaontwikkeling plaatsvindt.

Voor de rest houden ze het heel simpel.

Spontane fermentatie, met zachte extractie. Hierdoor blijft het elegant en sappig. Er wordt gerijpt op gebruikte houten vaten, wat de wijn prachtige balans geeft, zonder dat er een dominante bak vanille wordt toegevoegd.

Wanneer is ’ie het lekkerst

Hier geen zware, zwoele bak fruit. Dit is gestructureerd, kruidig en fris tegelijk, met veel lengte en diepgang. Bittere kers, donkere kers, wat brommende bramen, een aardse lik grafiet (dat uit je puntenslijper), warme laurier en kruidnagel. Dit alles wordt heerlijk levendig gehouden door prachtige zuren en verfijnde, maar licht grippy tanninestructuur.

Licht koelen, rond de 16 graden, schenken in ruime Bordeauxglazen. Heeft iets weg van een Cypriotische Cabernet Franc.

De perfecte partner voor bij gegrild vlees, lam, of gerechten met wat kruidigheid. Maar ook verrassend goed bij groenten van de grill of een stoof met mediterrane kruiden.