Nu is het moment
Janken, zo mooi dit nu. En het leuke is dat dit nog relatief betaalbaar is ten opzichte van de andere wijnen in dit pakket. En dat voor de droge ‘instapwijn’ van dit domein. Op de fles staat: drinken binnen 3 tot 5 jaar. Laat het nu net 5 jaar zijn. En dat geduld wordt beloond.
We zitten in Jurançon. Piepklein wijngebied aan de voet van de Pyreneeën, met de Atlantische Oceaan op niet al te grote afstand. Vooral bekend om edelzoete wijnen met heel veel concentratie en een gigantisch bewaarpotentieel.
Deze droge versie is 100% Gros Manseng. Van nature voorzien van behoorlijk wat zuur en daardoor niet altijd de meest natuurlijke charmeur in zijn onstuimige jeugd. Gelukkig is hij dat druïtige kwijt, maar vergis je niet: er zijn nog steeds veel energieke zuren te ontdekken. Gelukkig maar. Dat vindt de rest van de patisserieafdeling in deze wijn maar al te prettig.
Van koe tot druif
Clos Lapeyre begon ooit heel anders. Koeien, aardbeien én wat druiven voor de lokale coöperatie. Tot Jean-Bernard Larrieu in 1985 zijn eigen kelder bouwde en uiteindelijk volledig voor wijn koos.
Inmiddels 18 hectare, hoog op de hellingen tussen 300 en 400 meter, biologisch gecertificeerd en deels aangelegd op steile terrassen. Aan de ene kant de Pyreneeën, aan de andere kant invloed van de Atlantische Oceaan. Geen slechte plek om druif te zijn.
Kilometers maken
Geen hout hier. Vergisting en rijping op tank, sur lie, daarna in het voorjaar de fles in. Daardoor blijft alles lekker strak.
Hier moet je even voor gaan zitten. Geurige banketbakkerwijn met wat amandelspijs, tarte tatin met citroenschil en wat grof zeezout. Gedroogde abrikoos en in de smaak toch ook prachtig zuiver citrusfruit naast al die rijpheid. Stevig op de zuren, maar dat geeft een bijzonder interessante balanceeract.
Schenk rond 10-11 graden, maar geef hem niet al te veel lucht in te grote glazen. Het is vrij delicaat in de balans. En wat betreft de begeleiding? Maak eens een fijne haring-bietjessalade met een drup crème fraîche en dille.