Sams贸, same same but different
Nummer twee uit Montsant. Gek etiket, een beetje bloot en kunstzinnig, maar met betekenis. Daarover zo meer. Waar buurgebied Priorat bekendstaat om zijn krachtige, geconcentreerde wijnen, vind je in Montsant vaker frisheid en speelsheid, zeker bij rode wijnen op basis van Sams贸.
Sams贸 is de Catalaanse naam voor Carignan, of Cari帽ena in het Spaans. Soms ook Mazuelo, zoals in Rioja. Het is geen makkelijke druif, maar in de juiste handen geeft hij prachtige resultaten. Ik was hier heel enthousiast over: spanning, super compleet en energiek. De stokken zijn ongeveer 60 jaar oud, met lage opbrengsten en veel intensiteit. Het klimaat is continentaal-mediterraan, met koele winters, hete zomers en grote temperatuurverschillen die voor frisheid en spanning zorgen.
Toni
Bij Pascona draait het om wijnmaker Toni Ripoll, die alles zelf doet. Hij werkt biodynamisch, op zo鈥檔 14 hectare met kleibodems waarin ook llicorella, kalk en graniet voorkomen. Dat levert wijnen op met diepgang, mineraliteit en frisheid, maar vooral met een rauw randje. Toni fermenteert spontaan, met een korte schilweking van drie dagen, laat de malolactische gisting vanzelf verlopen en bottelt ongefilterd. Heerlijk eerlijk.
Hekserij
De naam Maria Ganxa verwijst naar een oude lokale legende uit de omgeving, over een speelse maar waarschuwende heks die kinderen meenam als ze zich misdroegen. Het etiket is dus geen marketinggrapje, maar een knipoog naar de eigenzinnige, rebelse stijl van de wijn.
Wanneer is 鈥檌e het lekkerst
In de geur rode besjes, rozenblaadjes, kruiden en een vleugje wilde gist. In de smaak wat ruiger en boerser: pruim en braam, een aanzet van jodium, inkt en grafiet, daarna veel vulling met rijp donker fruit. De heldere zuren houden alles overeind, de tannine is fijn en de afdronk warm en rijp. Energie te over hier.
Drink hem rond 14 tot 16 graden, en ja, je kunt hem licht gekoeld schenken. Perfect bij gegrilde kip met rozemarijn, paddenstoelenrisotto, gegrilde paprika鈥檚 met feta, linzenstoof met laurier of een simpele pasta met tomaat en basilicum. Kruidige Aziatische gerechten doen 鈥檌e het ook uitstekend bij. Of bij charcuterie, oude manchego of een doordeweekse hamburger van de grill met alleen zout en peper. Geen zware jongen, maar een wijn met spanning en veel drinkplezier.
