Oorsprong

Malbec is een graag geziene gast op feestjes en BBQ’s. Logisch, want vaak lekker vol, smokey en toch relatief zacht. Je denkt er automatisch bij: Argentinië, Mendoza, Andes, steak. Maar ondanks dat Argentinië de druif wereldberoemd maakte, heeft het niets te maken met de oorsprong. Malbec is namelijk een immigrant, afkomstig uit Zuid-West Frankrijk, waar hij al eeuwen rondwaart onder de naam Côt. En als je Malbec écht wilt leren kennen, zonder Zuid-Amerikaanse spierballen en zonovergoten brede schouders, dan moet je naar Cahors. De bakermat. Daar vinden we Malbec met minder borstkas en meer ruggengraat.

Terug naar de basis

Deze Nu Côt 2022 van Domaine de Dauliac laat dat perfect zien. Het domein ligt in Luzech, op het derde terras van de Lot-vallei, een gebied waar kalk en klei elkaar afwisselen en waar de stokken diep moeten graven om te overleven. De familie Baltenwech werkt hier biologisch, sinds 2020 zelfs biodynamisch, met een soort serene rust die je zelden ziet bij grotere producenten. De wijnstokken voor deze cuvée zijn veertig tot wel honderd jaar oud. Ze geven weinig volume, maar wat ze geven heeft concentratie, nuance en intensiteit.

Franse slag

Wat deze wijn zo interessant maakt, is hoe anders Malbec zich gedraagt in Frankrijk dan in Argentinië. In Mendoza gaat de druif voluit: rijp, zwoel en breed. In Cahors blijft hij slanker, donkerder en spannender, met meer aardsheid en frisheid. Alsof dezelfde persoon zich in twee verschillende landen totaal anders kleedt. Hier geen zon in de duidelijke houtrijping, maar koelte in de wervelkolom. Structuur en power uit het fruit. Dauliac werkt nauwelijks met nieuw hout, waardoor alles puur, bijna ongepolijst en een beetje ruig blijft.

Wanneer is ’ie het lekkerst

In de geur vind je zwarte bes, pruim en een beetje laurier, met dat licht grafietachtige randje dat typisch Cahors is. In de mond blijft hij rijp maar elegant, met aanwezige maar goed geïntegreerde tannine en fijne zuren die de wijn spanning en lengte geven. Puur en sappig, met veel kracht, maar zonder bombastisch orkest. Dit is Malbec met karakter, niet met spierkracht.

Schenk rond zestien tot achttien graden, liefst in ruime Bordeauxglazen. Hij voelt zich fantastisch bij confit de canard, cassoulet, een stoofpot van rund of simpelweg een perfect gebakken entrecote met alleen zout en peper. En bij stevige kazen of geroosterde wintergroenten wordt het toch nog een warme omhelzing.