Eigen-wijs?
Gulle zuid-Franse wijnen zijn er voldoende. Toch is het grootste deel wat karakterloos, of heeft het simpelweg niet voldoende te melden. Deze Zazous is een wijn die je, als je van wat vollere witte wijnen houdt, het liefst de komende zomer drinkt. Bite, frisheid, maar toch gul en rijk.
We zitten in het zonnige zuiden van Frankrijk, in de Languedoc, vlak bij de Middellandse Zee, in het Picpoul de Pinet-gebied. Hier, rond de lagune van Thau, zorgt de zee voor verkoeling en een licht zilt randje in de wijnen. Het is warm, maar dankzij de wind en die maritieme invloed blijft alles mooi fris en levendig.
Les Zazous
Achter deze wijn staat Ana茂s, een wijnmaakster die graag buiten de lijntjes kleurt. Naast de bekende Picpoul-druiven heeft ze ook wat Roussanne staan. In plaats van die netjes gescheiden te houden, heeft ze ervoor gekozen ze samen te brengen in 茅茅n wijn.
Dat zie je eigenlijk zelden, deze twee samen. Tenzij het een samenraapsel is van nog acht andere druivenrassen, maar dan is het toeval. Hier berust het juist op een heel bewuste keuze.
Strak, met rondingen
De basis is Picpoul, een druif die bekendstaat om zijn frisse, strakke karakter. Een dorstlesser, zo u wilt. Maar hier krijgt hij gezelschap van Roussanne, die zorgt voor rondheid, zachtheid en een licht vettig mondgevoel.
Ana茂s durft het aan om deze wijn nog zo鈥檔 zes maanden rijping op eikenhout mee te geven. Dat zorgt er in het zuiden nog wel eens voor dat de balans doorslaat naar log en zwaar, maar hier blijft alles juist prachtig in evenwicht.
Wanneer is 鈥檌e het lekkerst?
Hier word ik erg blij van. Er is veel gaande en toch is het 茅茅n geheel, volledig in balans. Een zacht, bijna wasachtig mondgevoel, gevolgd door frisse, kletsende zuren, zachte bitters en zelfs een klein randje petrol. Rijpe perzik, gegrilde ananas met zeezout en abrikozenjam. Geen overdreven hout, maar wel mooi rond en vol.
Heerlijke wijn bij witte asperges met bearnaisesaus en gebakken witvis. Doet het ook fantastisch bij een fijne kruidige stoof, bij vitello tonnato, of bij langoustines van de grill met boter van gepofte knoflook.
