Jura is hot
Jura is helemaal hot, maar meestal niet te betalen. Soms terecht, vaak ook niet geheel in balans met het gebodene. Dan is het verfrissend om te zien dat het ook anders kan. Hier een fijne balans. Ook in het glas overigens.
Strak, mooi op de zuren, maar met vulling en een mooie romigheid die de appeltjes omtovert tot een soort appeltaart met amandelspijs.
Bio is ook trendy
Domaine Rolet is een van de gevestigde namen in de Jura, opgericht in 1942 en inmiddels uitgegroeid tot een van de grotere domeinen van Arbois. Sinds enkele jaren staat C茅dric Ducot茅 aan het roer en is de omschakeling naar biologische wijnbouw ingezet. Hoe trendy.
De Jura zelf is een bijzondere streek. Kleinschalig, eigenzinnig en met een enorme diversiteit aan stijlen. Van strak en fris tot oxidatief en uitgesproken. Deze Cr茅mant zit duidelijk aan de elegante kant van dat spectrum.
De wijn is een blend van chardonnay, pinot noir, trousseau, poulsard en een klein aandeel savagnin. Dat laatste geeft hem net dat typische Jura-randje. Na de tweede gisting rijpt de wijn minimaal 12 maanden op de lie.
Wanneer is 鈥檌e het lekkerst?
Wat witte bloesem, gele appel en vooral een cleane, schelpachtige mineraliteit. Bubbel voor op het strand dus. Kekke zuren, fijn creamy, met een zachte, fijne mousse.
In de smaak iets meer rijpheid, richting gedroogde abrikoos en het gulle van amandelspijs. Heerlijke balans.
Schenk hem rond de 10 tot 11 graden, in een tulpvormig glas. Je flutes kunnen echt weg, geloof me.
Harde, lokale kazen, een fijne salade, asperges met hollandaise en Hollandse garnalen met wat croutons, allemaal heerlijk. Of een stukje kabeljauw op de huid, met zeekraal en beurre blanc.
