Castro 2
Ook de rode van Castro is in dit pakket beland. Doe ik niet vaak, want vaak vind ik het 茅茅n beter dan het ander. Toch overtuigden beide wijnen mij. Dus ik dacht: kom, we doen een Portugal extra deze maand. En toen kwam er nog een Vinho Verde bij en zaten we op drie!
Wat deze rode wijn extra interessant maakt, is dat hij afkomstig is van 茅茅n van de oudste domeinen in de D茫o. Quinta da Pellada is al generaties in handen van de familie, maar kreeg pas echt internationale aandacht toen 脕lvaro Castro het roer overnam.
Primitief
Hij werkte jarenlang zonder elektriciteit in de kelder, alhoewel, dat verhaal gaat rond. Alles gebeurde handmatig, niet omdat ze daar nou zo blij van werden, maar omdat het niet anders kon. Geen temperatuurcontrole, geen moderne snufjes. Dat heeft zijn stijl gevormd: ingetogen, precies en met veel respect voor wat de natuur geeft.
Waar veel producenten later kozen voor internationale druiven en nieuw hout, bleef Castro trouw aan de lokale rassen en een meer klassieke aanpak. Inmiddels zie je dat steeds meer producenten in de D茫o diezelfde kant weer op bewegen.
Stilistisch
Wat je hier proeft, is dus geen toeval. Dit is een stijl die bewust is gekozen en jarenlang is doorontwikkeld. Minder nadruk op kracht, meer op balans, spanning en doordrinkbaarheid.
Dit is een klassieke blend van lokale rassen, met onder andere Touriga Nacional en Alfrocheiro. Er wordt hout gebruikt, maar geen vers getoaste barrique, maar oude vaten die zorgen voor afronding, niet voor een randje zoetigheid.
Wanneer is 鈥檌e het lekkerst?
Licht koelen, rond de 15 graden drinken, want wat een heerlijk sappige, geurige wijn. Zomerkoninkjes, wat rijpe pruimen, randje eucalyptus. Bite van goed ge茂ntegreerde tannine en frisse zuren. Gebruik kleinere Bourgogneglazen.
Zet de grill aan als je deze openmaakt. Lekker bij veel, want hij past zich goed aan. Maar schenk dit eens bij een oerhammetje met krieltjes uit de oven en een romige mosterdsaus met dragon. Marokkaanse tajine met gedroogde pruim, kip en tahini is ook uitstekend.
