Hier maken de Augustijner kanunniken al sinds de 12e eeuw wijn. Daarmee is Novacella een van de oudste nog actieve wijnbedrijven ter wereld. De wijngaarden rond het klooster liggen tussen de 600 en 900 meter hoogte, op arme, rotsachtige bodems. Overdag veel zon, ’s nachts koelte: precies wat je wilt voor witte wijn met aroma, spanning en frisse zuren.

Undercover Riesling

De hoofdrol is hier voor Kerner, een druif die in 1929 werd gekruist door de Duitse druivenveredelaar August Herold in Weinsberg. Hij kruiste Riesling met Trollinger. Die laatste zit ook in deze box, want hij luistert ook naar de namen Vernatsch en Schiava. Toeval, of niet?

De druif Kerner werd vernoemd naar de Duitse dichter en arts Justinus Kerner, die zelf ook niet vies was van een goed glas wijn. Kerner houdt van koelte, hoogte en lange rijping aan de stok. Precies daarom voelt hij zich zo thuis in de hoge wijngaarden van Novacella.

Wanneer is ‘ie het lekkerst?

Waanzinnig zuivere, cleane, minerale stijl. Wel met rijpheid en vulling. In het glas: rijpe perzik, citrus, witte bloemen, groene kruiden en een vleugje mandarijn. Verfijnd aromatisch, heerlijk sappig, licht zout ook. Past bij van alles.

Schenk ten eerste in slanke, hoge glazen op een graad of 10-11. Haal hem dus, voor je hem gaat drinken, even uit de koelkast. Bergwijn past bij heerlijk sappige dingen, zoals mooie ceviche met een groene kruidendressing. Of bij licht gebrande schaal- en schelpdieren, met een vinaigrette en tomatensalade met kappertjes en een sjalotje.

Asperges, yes! Frisse salades met fruit en geitenkaas, licht kruidige Aziatische gerechten met limoen en koriander.