Zomerse Nebbiolo?
Piemonte is natuurlijk wereldberoemd om Nebbiolo. Barolo, Barbaresco, grote namen, grote prijzen. En dan mag je de flessen eerst minimaal 10 jaar wegbergen in je kelder, want van de aanslag op je tanden kun je direct wekelijks naar de mondhygi毛niste.
Er groeit gelukkig veel meer in dit prachtige deel van Itali毛. Naast Barbera en Arneis ook een druif waar zelfs ik nog maar zelden van had gehoord. Laat staan geproefd. Maar potverdorie, wat is dit lekker.
Een eigenwijze, inheemse druif uit Piemonte die vaak wordt omschreven als de zomerse tegenhanger van Nebbiolo. Niet omdat hij net zo krachtig is, maar omdat hij ook dat fijne spel heeft tussen lichtheid, geur, zuren en tannine. Alleen dan luchtiger, sappiger en veel sneller inzetbaar bij een fijn gerechtje, of een buurtbarbecue op stand.
Van ijsboer naar wijnboer
Achter Mura Mura zitten Guido Martinetti en Federico Grom. Misschien zegt die tweede naam je iets, want samen bouwden ze eerder het ijsmerk Grom op. Hun obsessie begon met fruit: voor topijs heb je topfruit nodig. Dus gingen ze zelf fruit telen en leerden ze in Piemonte hoe belangrijk bodem, rijpheid en precisie zijn.
Later verkochten ze hun ijsimperium en kochten ze land in Piemonte om zich volledig op wijn te richten. Inmiddels bezit Mura Mura zo鈥檔 35 hectare, waarvan ongeveer 15 hectare met wijnstokken. Denk aan lokale druiven als Nebbiolo, Barbera, Ruch猫, Timorasso en dus Grignolino.
Grignolino
Deze Garibaldi komt van een klein perceel van slechts 0,7 hectare in de Asti-regio, omringd door abrikozenbomen en geplant op zanderige bodems.
Grignolino geeft wijnen met een lichte kleur, veel geur en opvallend fijne, maar duidelijk aanwezige tannine. Het ziet er misschien vriendelijk uit in het glas, maar vergis je niet: dit is geen laf zomerrood.
Na de vergisting rijpt de wijn 12 maanden in grote Franse eiken vaten van 25 hectoliter, gevolgd door nog 6 maanden flesrijping.
Wanneer is 鈥檌e het lekkerst?
Zure matten, bittere kers. Sappige framboos doet een duit in het zakje. Rozenblad en bloedsinaasappel. Bakken energie, sappigheid en een serieuze, volwassen tanninestructuur en krakende zuren.
Schenk 鈥檓 licht gekoeld, rond de 16 graden, in een ruim Bourgogneglas. Heerlijk bij vitello tonnato, charcuterie, gegrilde kip, kalfsvlees, paddenstoelen, pasta met tomaat en ansjovis, of gewoon bij de barbecue als je zin hebt in rood dat niet meteen als een baksteen binnenkomt.
