Galicië ontdekken

Bierzo is een van de leukste wijnregio’s van Spanje: groen, bergachtig en precies op het snijvlak van Atlantische frisheid en continentale rijpheid. Simpel gezegd: hier waait nog wel een frisse oceaanwind, maar wordt de temperatuur ook hoger, aangezien we verder landinwaarts geraken. De wijngaarden liggen vaak op hellingen met arme leisteen- en grindbodems, wat zorgt voor wijnen met spanning, energie en een duidelijk terroirprofiel. We kennen dit stuk van Spanje eigenlijk vooral van Albariño, die dan wel uit de kustregio komt, voornamelijk uit Rías Baixas. Gelukkig is er meer, zoals Godello uit Valdeorras. Bierzo is het rode, elegante tegenwicht van die “groene” hoek van Spanje.

Aníbal de Otero

Aníbal de Otero staat bekend om hun pure stijl. En om concentratie. Mencía wil nog wel eens wat dun en oninteressant zijn, met tandeloze structuur. Hier hebben ze geen concessies gedaan en dat levert een wijn op die zijn mannetje staat. De focus ligt op oude wijngaarden en een traditionele vinificatie, die zorgt voor voldoende extractie, maar zonder in te leveren op drinkbaarheid en precisie.

Mencía uit Bierzo

Deze wijn is gemaakt van 100% Mencía, afkomstig van stokken met een gemiddelde leeftijd van meer dan 90 jaar. De vergisting start in roestvrij staal, waarna de wijn ongeveer 3 maanden rijpt in gebruikte Franse eikenhouten vaten (225L). Daarna volgt 8–10 maanden rijping in RVS vóór botteling, plus minimaal 6 maanden flesrijping.

Wanneer is ’ie het lekkerst

Powerwijn, zonder vermoeiende zoetigheden. Mooi droog, grippy tannine, goede zuren. In de neus veel umami: zoute drop, ansjovis, zongedroogde tomaten, maar ook een tik zwarte peper, wat kruidnagel, met pittig geroosterde bittertjes van koffie en cacao. Gedragen door het rijpe, typische Mencía-fruit: kers en cassis. Schenk rond 16 graden, zeker niet te warm, maar pas op met koelen en de tannine.

Mooie winterwijn, met sappigheid en structuur. Koken doe je hier graag bij. Denk aan een licht pittige shakshuka met chorizo, pasta met paddenstoelen en pancetta, of een klassiekertje: secreto van Iberico, met gegrilde paprika en olijfolie. Maar doet het ook goed bij een kruidige groentenstoof met linzen.