Griekse import

In Zuid-Italië, in de heuvels van Campania, is Greco di Tufo een van de meest intrigerende witte wijnen van het land. Deze appellatie ligt rond het dorp Tufo in de provincie Avellino en is sinds 2003 officieel DOCG, het hoogste kwaliteitsniveau in Italië.

De naam Greco verwijst naar een oud vitis-type dat waarschijnlijk door Griekse kolonisten werd geïntroduceerd in dit deel van Italië, al duizenden jaren geleden. Dat betekent dat de druif letterlijk Romeinse en Griekse geschiedenis in zich draagt.

Italiaans icoon

Het wijnhuis Benito Ferrara is een klein, traditioneel domein in Campania, gerund door Gabriella en Sergio Ferrara. Hun wijngaarden liggen op het hoogstgelegen deel van Tufo, San Paolo, vaak op steile hellingen met verweerde, minerale bodems. Ze beheren ongeveer 12 hectare wijngaard en werken zonder chemische bestrijdingsmiddelen en met eigen gistculturen.

Internationale wijncritici noemen Benito Ferrara een van de voornaamste producenten van Greco di Tufo. De Greco “Cicogna” van Ferrara wordt soms zelfs een Italiaans icoon genoemd.

Houtloze rijkdom

De 2023 Greco di Tufo “Terra d’Uva” is gemaakt van 100% Greco-druiven uit deze unieke hellingen. De druiven worden met de hand geoogst, gefermenteerd en gerijpt, doorgaans in roestvrij staal met wat lie-contact, waarna de wijn nog enkele maanden op fles rust voordat hij de kelder verlaat.

Wanneer is ’ie het lekkerst?

Interessante wijn, want de kleur verraadt niet direct wat je krijgt. Hij is intens goudgeel, aan de diepgekleurde kant. Je verwacht dan snel een wijn die rijk, romig en misschien wat ouder is. De wijn is echter relatief jong en kan makkelijk vijf jaar de kelder in. Tegelijk heeft deze sappige witte een behoorlijke zuurgraad, wat contrasteert met het vrij bloemige aromatische profiel. Denk aan boterbloem, kamille, kweepeer en perzik, met wat ingelegde citroen. De wijn is mineraal en verfijnd, maar heeft ook een zekere “dikte”. Zoutige, amandelbitterige heerlijkheden zorgen voor intens geluk.

Schenk niet te koud, rond de 11 tot 12 graden, in ronde, ruime glazen. Geef hem even wat lucht als je die tijd hebt. Drink hem wanneer de zon begint te schijnen en je voorzichtig de barbecue aansteekt, met de focus op groenten en vis. Maak een citrusvinaigrette en saffraanboter, grill wat langoustines of gamba’s en serveer een salade met gegrilde platte perziken en burrata. En als je echt wilt uitpakken, leg dan nog wat voorgekookte octopus kort op de kolen. Ook heerlijk bij gevogelte met een zelfgemaakte pesto van olijfolie, basilicum, dragon, bieslook, amandelen, hazelnoot en pecorino.