Menc铆a wordt volwassen
Waar veel Spaanse rode wijn jarenlang draaide om kracht, hout en concentratie, is er de laatste jaren steeds meer aandacht voor frisheid, herkomst en lokale druivenrassen. Een van de mooiste voorbeelden daarvan vind je in Bierzo, in het noordwesten van Spanje.
Hier draait alles om Menc铆a. Een druif die sappig rood fruit, kruiden, frisse zuren en opvallend veel elegantie kan combineren. Jong al aantrekkelijk, maar onderschat vooral zijn vermogen om mooi te rijpen niet.
Hoge leeftijd
De wijngaarden van Bierzo liggen op hoogte, omringd door bergen en met invloeden van zowel het Atlantische als het continentale klimaat. Dat zorgt voor rijp fruit, maar ook voor frisheid. Precies die combinatie maakt de streek momenteel zo interessant.
Voor deze wijn wordt gewerkt met 80 tot 90 jaar oude stokken. Oude wijngaarden geven minder druiven, maar vaak wel meer concentratie en complexiteit. Precies het soort materiaal waarmee Menc铆a kan laten zien dat hij meer is dan alleen een lekkere, sappige allemansvriend.
Vernieuwer
Achter Tilenus staat Bodegas Estefan铆a, maar de handtekening van wijnmaker Ra煤l P茅rez is nooit ver weg. P茅rez geldt als een van de belangrijkste vernieuwers van de moderne Spaanse wijnbouw. Minder focus op hout, meer aandacht voor terroir, spanning en drinkbaarheid.
De wijn rijpt vervolgens ongeveer 15 maanden op Frans eikenhout. Niet om hem voller of zwaarder te maken, maar om extra gelaagdheid te geven. Na ruim zes jaar ontwikkeling beginnen fruit, hout en flesrijping mooi samen te vallen.
Wanneer is ‘ie het lekkerst?
Dit is Menc铆a op een punt waar het jeugdige fruit plaats heeft gemaakt voor complexiteit. Denk aan gedroogde kersen, rode pruimen, zwarte thee, paddenstoelen en fijne mediterrane kruiden. Wat pruimentabak en dat heerlijke hartige randje dat gerijpte rode wijn zo aantrekkelijk maakt.
Nog altijd fris en energiek, maar met meer diepgang dan een jonge Menc铆a ooit kan bieden.
Schenk rond de 16 脿 17 graden in een ruim Bordeauxglas en geef hem een minuut of 15 om op adem te komen. Heerlijk bij lamsvlees, paddenstoelen, gegrilde groenten of een mooie plank harde kazen.
Zelf denk ik bij dit soort wijnen toch aan bereidingen op houtskool. Denk aan gepofte rode biet met lamskoteletten, rozemarijn en piment贸n. Of gegrilde feta met bavette en gepofte tomatensalsa.
