Fris uit de bergen
Dit is geen zwoele, mediterrane bubbel, maar eentje met hoogte en spanning. Afkomstig van wijngaarden tot zo鈥檔 600 meter, midden in de bergen van Pened猫s. Dat proef je. Fris, strak en levendig, met net genoeg rijpheid om hem niet schraal te maken. Perfect voor de eerste echt lichte dagen van het seizoen.
Pepe Ravent贸s en het ruige werk
Achter Can Sumoi staat Pepe Ravent贸s, bekend van Ravent贸s i Blanc. Waar hij daar Champagne-achtige precisie zoekt, laat hij hier juist het landschap spreken. Biologisch, minimale interventie, spontane vergisting, en vooral: zo min mogelijk sturen.
De wijngaarden liggen verspreid in een koel bergklimaat, op kalkrijke bodems, omgeven door bossen. Alles draait om balans en puurheid, zonder opsmuk. Dit is geen gelikte stijl, dit is bewust een beetje rauwer.
Bergbubbel met karakter
De wijn is een blend van Macabeu en Xarel路lo, vergist met inheemse gisten en gemaakt volgens de traditionele methode. Daarna volgt rijping op fles, wat hem net wat extra diepte geeft.
In het glas krijg je citrus, appel en iets zilt-vuursteenachtigs, met een lichte rokerigheid die hem onderscheidt. Droog, strak en energiek, maar niet mager. Dit is een bubbel met een duidelijk verhaal.
Wanneer trek je hem open
Schenk hem rond de 8 tot 10 graden, in een gewoon witwijnglas. Dan komt hij beter tot zijn recht dan in een flute.
Perfect als aperitief, maar vooral sterk bij lichte gerechten. Denk aan groenten, schaal- en schelpdieren of iets met citrustonen. Of gewoon op een zonnige middag, wanneer je iets wilt dat verfrist zonder simpel te worden.
Dit is geen allemansvriend, maar wel eentje die blijft hangen. 馃嵕
