Afzwaaien

We doen rosé zo ongeveer wel uitgeleide. Zou zomaar eens de laatste kunnen zijn van dit jaar. Maar goed, zeg nooit nooit. Jullie kennen me.

Deze Spätburgunder Weißherbst uit 2023 heeft inmiddels wat tijd op de fles gehad en dat maakt hem juist nu interessant. Het uitbundig jonge fruit wordt wat zachter, er komt meer kruidigheid bij en het geheel krijgt iets zachts, licht romigs. Nog steeds fris, nog steeds rosé, maar met net wat meer vlees op de botten.

Herbstrosé dus.

Weißherbst betekent witte oogst. Het is een Duitse benaming voor rosé die van blauwe druiven wordt gemaakt. De schillen blijven maar kort bij het sap, waardoor ze slechts een klein deel van hun kleur afgeven.

Hier gebeurt dat met Spätburgunder. En dat is een fijne druif voor rosé als je naast fruit ook wat kruidigheid, structuur en bite wilt hebben.

Twaalf generaties

Weingut Ch. W. Bernhard bestaat al sinds 1650. Inmiddels staan Hartmut en Petra als twaalfde generatie aan het roer.

Hartmut is opgeleid tot wijnbouwtechnicus en deed daarnaast ervaring op in Oostenrijk. Petra is wijnbouwingenieur. Samen bewerken ze zo’n 11 hectare wijngaarden rond Frei-Laubersheim, in het westen van Rheinhessen, tegen de Nahe aan.

De druiven voor deze wijn komen uit de Volxheimer Alte Römerstraße, een wijngaard op bijna 200 meter hoogte met kalkrijke bodems. De naam verwijst naar de oude Romeinse weg die hier langs de wijngaarden liep. Wijnbouw is in deze omgeving bepaald geen nieuwe hobby: de Romeinen waren hier zo’n 1800 jaar geleden al bezig.

Wanneer is-ie het lekkerst?

Die extra tijd op fles doet leuke dingen. Verwacht geen snoeperige aardbeienrosé, maar een wijn met kersen, bessen en wat rijper pruimig fruit. Het gaat nu wat richting confiture. Kersen-pruimencake. Nog prima zuren en de daarbij behorende fijne peperigheid. Lichte romigheid, zachte wijn, met een behoorlijke afdronk, zeker voor een rosé.

Leuk dus. Niet piepjong, maar juist wat meer voor aan tafel. Lichte witte en rode kazen: lekker. Ga je aan de pasta met een licht gebonden saus met doperwtjes en pecorino? Ook top. Of een tomatensalade met gegrilde courgette, knoflook en dragon. Heerlijk.