Zon, zee en koele wind

Australië is warm. Heel warm. Veel wijnregio’s hebben daardoor vooral succes met krachtige rode wijnen die goed tegen hitte kunnen. Witte druiven rijpen er vaak té snel, waardoor witte wijnen soms wat zoetig of weeïg zijn, of juist te alcoholisch. Gelukkig zijn er ook hier uitzonderingen te vinden.

McLaren Vale, ten zuiden van Adelaide en vlak bij zee, profiteert van dagelijkse oceaanwind en flinke temperatuurverschillen tussen dag en nacht. Overdag zon en rijpheid, ’s avonds afkoeling en dus behoud van aroma en structuur. Precies daarom doen vroeg rijpende druivenrassen het hier vaak stukken beter.

Hawaishirt

Chester Osborn is vierde generatie wijnmaker en allesbehalve traditioneel, al zit zijn familie hier al sinds 1912. Hij staat bekend om zijn felgekleurde Hawaïshirts, excentrieke energie en uitgesproken visie op duurzaamheid. De wijngaarden van d’Arenberg werden volledig omgezet naar biologische en biodynamische landbouw en de winery draait op zonne-energie. Geen fossiele brandstoffen meer, wel oude open gistkuipen en zachte persing zoals honderd jaar geleden. Zijn filosofie is simpel: techniek mag helpen, maar natuur moet spreken.

Storytelling

Alle wijnen die Chester maakt krijgen een speciale cuvéenaam met betekenis. Voor The Hermit Crab is er zelfs een dubbele bodem te ontdekken. In de wijngaarden van deze wijn worden regelmatig fossielen gevonden van kleine heremietkreeften. Zie hier de initiële inspiratie. Daarnaast is er nog de verwijzing naar klassiek Frankrijk. Hermitage in de noordelijke Rhône is de plek waar de druif Marsanne wereldberoemd werd.

Wanneer is ’ie het lekkerst?

Mooi rijpe stijl. Rond en kruidig. Maar geen zwaarmoedigheid of prominent nieuw hout. Zonnige, sappige stijl met veel fruit. Een randje tropische ananas, honingmeloen en papaja. Warme kruidigheid van saffraan, gember en gedroogde bloemen. Volle wijn met balans. Geen hoge zuren, licht romig mondgevoel, met pit door kruidige bitters. Schenken in ruime glazen op 11–12 graden, dus niet te koud maar ook zeker niet te warm.

Kan veel hebben. Lekker bij crabcakes met limoenblad en chilisaus en een komkommersalade. Ook fijn bij een gegrild stukje vis met zachte aardse puree van aardpeer, of bij schorseneren. En kun je al witte asperges vinden, dan kan deze dat ook goed hebben. Boter, ham en ei pakt hij allemaal mooi op.