Smaragd-vibe uit Röschitz

Dit is een stijl Grüner Veltliner die eerder doet denken aan de top van de Wachau, waar ze de druiven laat plukken en de wijnen het predikaat Smaragd geven. Toch komt dit “gewoon” van de hellingen bij Röschitz in het Weinviertel. En dat maakt hem extra interessant: dezelfde serieuze gastronomie-grüner-energie, maar met een eigen, granietgedreven signatuur.

Graniet, nachtbries en spanning

Röschitz is een van die dorpen waar Grüner en Riesling net wat meer kracht en mineraligheid krijgen, omdat de ondergrond hier niet uit rijke löss bestaat, maar uit een kleilaag die uit graniet is ontstaan. Daar komt het microklimaat bij: de nabijgelegen Manhartsberg zorgt ’s nachts voor een duidelijke frisse bries. Overdag rijpheid en vulling, ’s nachts behoud van zuren. Precies die combinatie verklaart waarom deze wijn tegelijk vol en fris kan zijn.

Ried Mühlberg

De Mühlberg is de oudste granietwijngaard van het huis. De humuslaag is hier maar ongeveer 50 cm diep en de stokken zijn aangeplant in 1968. Ze geven weinig, maar wat ze geven is geconcentreerd en karaktervol. Je proeft dat als grip, spanning en lengte, niet als dikte.

De druiven krijgen eerst 24 uur schilcontact, wat net wat extra structuur en kruidigheid opbouwt. Daarna vergist de wijn in eikenhout, maar slim verdeeld: vooral in oude grote foeders (ongeveer 80%) voor rustige micro-oxidatie zonder houtsmaak, en voor een kleiner deel in 500 liter nieuw eiken (ongeveer 20%) om textuur en diepte te geven. Vervolgens rijpt hij nog 10 maanden op de lie. Een wijn met zachte rondingen en brede schouders, maar met de verfijnde kern van een koorddanser.

Wanneer is ’ie het lekkerst

Verwacht geen simpele peperige Grüner, maar een wijn met energie én comfort. Rijper fruit en kruidigheid, maar vooral die combinatie van frisheid, mineraliteit en een subtiel ziltig randje dat je mond meteen weer schoon trekt. Schenk hem in ruime wittewijnglazen rond 10 tot 12 graden. Gevalletje: hoe langer in het glas, hoe beter.

Wijn om bij te eten. Denk aan Wiener schnitzel, een cliché, maar niet voor niets. Gebakken kip met citroen en kruiden, stevige vis uit de pan met beurre blanc, of geroosterde groenten met venkel en goede olijfolie. Ook sterk bij romige risotto’s die wel wat frisse spanning kunnen gebruiken, en bij gerechten met een zilt element zoals schelp- en schaaldieren. Of bij een fijn gerijpt stukje alpenkaas. Door de rijpheid ook goed bij romige, licht pittige curry.