Dikdoenerij
Ros茅 is de laatste decennia toch een beetje een snobbistische bezigheid geworden. Het is in de basis namelijk een fijne, frisse, maar lichte zomerwijn, bedoeld om van te genieten als de mussen van het dak vallen. Dan wil je een wijn die niet te heftig smaakt, die fijn wegdrinkt en die er leuk uitziet aan de rand van het zwembad. Dat laatste doen ze in de Provence uitstekend. Kekke flessen, een blik beroemdheden en licht kruidig sap. Daar hangt tegenwoordig alleen wel een behoorlijk prijskaartje aan. En hoe lekker ze soms ook zijn, het blijft wijn die makkelijk het keeltje inglijdt en waar weinig tot geen diepgang in zit. Kortom, vaak duur voor wat je krijgt.
Eigenwijs karaktertje
En dat zie je inmiddels overal terug. Ook buiten Frankrijk wordt die stijl nagejaagd. Bleek, licht en vooral veilig. Deze heeft wel de kleur, maar heeft verder wel degelijk ballen. Niet dat het een zware wijn is. Nee, frisse zuren, beetje rabarberachtig, puntig kruidig en voldoende bite om lekker bij je maaltijd te schenken.
We zitten opnieuw in Terra Alta, in het zuiden van Cataloni毛. Hoog gelegen wijngaarden, veel wind en flinke temperatuurverschillen tussen dag en nacht. Dat zorgt voor rijp fruit, maar ook voor die belangrijke frisheid.
Blozende Garnacha
Achter deze wijn staat opnieuw N煤ria Alt茅s, die je misschien nog kent van vorige maand. Haar stijl blijft herkenbaar: puur, energiek en zonder opsmuk.
De basis blijft Garnacha, maar dan net wat anders benaderd. De druiven worden iets eerder geplukt dan die voor rode wijn, zodat het potenti毛le alcoholpercentage lager blijft. Na de oogst worden de druiven gekneusd en naar de pers gestuurd. Het sap blijft niet langer dan 2 – 3 uur in contact met de schilletjes. Dit zorgt voor de bleekroze kleur. Daarna wordt de wijn vergist en gebotteld.
Wanneer is 鈥檌e het lekkerst
Geen bleek zalmkleurtje, maar een ros茅 met wat diepte. Lekker pittige witte peper en een groene rand van brandnetel. Mandarijntjes, wat ongeduldig rood fruit en je hebt een fijne, kittig droge ros茅 voor een fijne prijs. Koel drinken, rond de 10 graden. Niet te koud, want dan proef je weinig van al wat hierboven vermeld staat.
Tomatensalade met feta en groene kruiden, met daarnaast wat gegrilde groenten en een kippetje van de barbecue. Of pof wat paprika鈥檚 in de oven, vul met gehakt, of uitgebakken paddenstoelen voor een vega variant. Wat frisse vinaigrette erover en gaan.
