Huiswijn
Dit is de betere huiswijn, die je eigenlijk altijd in huis wilt hebben. Voor net geen tientje pak je hier zo鈥檔 goede prijs-kwaliteitverhouding. En u weet, nabestellen kan uiteraard altijd!
Nu vind ik de term huiswijn toch vaak wat uitgehold. Het betekent nogal eens: ik heb het goedkoopste gezocht en gevonden en doe nu net alsof het heerlijk drinken is. Maar dat terzijde.
Alleskunner
Chenin Blanc is zo鈥檔 druif die alles kan. Van messcherp droog tot rijk en honingachtig zoet. Maar dit is de versie waar je vrolijk van wordt. Fris, sappig en met n茅t wat extra structuur. En dat is interessant, want we zitten hier niet in de Loire, maar in het zonnige zuiden van Frankrijk. Dat geeft een heel andere draai aan de druif.
Les Volets
Dit komt uit de Haute Vall茅e de l鈥橝ude, wat wil zeggen dat we aan de voet van de Pyrenee毛n zitten. Prachtig, weelderig, veel zon, dus alles mag een versnelling lager.
De filosofie is simpel: zo puur mogelijk werken, zonder overbodige opsmuk. Deze Chenin Blanc wordt vergist en gerijpt op roestvrij staal, met daarna rijping op de lie. Dat zorgt voor net wat extra rondheid en structuur, zonder dat hij zijn frisheid verliest. En dat is precies wat Chenin zo goed kan. Door zijn hoge, natuurlijke zuurgraad krijg je spanning en lengte. En met die warme zon komt er net wat extra rijpheid bij, terwijl de lie-rijping voor een subtiele romigheid zorgt.
Wanneer is 鈥檌e het lekkerst?
De perfecte lunchwijn. Salades, lekkere groentegerechtjes, sushi, wat hammetjes en olijven. Verder ook uitstekend bij een kippenpootje met wat paprikapoeder, tijm en knoflook, met aardappelsalade. Of iets exotischer: papayasalade met koriander en een klein pepertje, of een tajine met kip en abrikozen.
De wijn zelf is fris en rond. Wat gegrilde perzik, abrikoos, een randje honing. Brioche en een vleug hazelnoot geven extra diepte.
Schenk op 10 tot 12 graden 馃嵎
