Karaktermoord
Buiten Europa wordt veel rode wijn gemaakt die vooral wil laten zien hoe rijp, hoe vol en hoe indrukwekkend 鈥檌e kan zijn. Meer extractie, meer alcohol, meer hout. Alles op standje maximaal. En ergens onderweg verdwijnt dan het belangrijkste: drinkplezier.
Chili is daar geen uitzondering op. Je komt vaak warme, krachtige wijnen tegen die indruk willen maken, maar waar je na 茅茅n glas wel klaar mee bent.
Glou Glou
De naam zegt het al: Glup. Oftewel: slok, slok. Geen houten planken of bakken alcohol. Fruit, puur en schoon, heerlijk sap.
Achter het project staan twee mannen met serieuze bagage: David Nieuwoudt (Cederberg, Zuid-Afrika) en Julio Bouchon, 茅茅n van de betere wijnmakers van Chili. Samen laten ze een andere kant van het land zien. Minder internationaal, meer lokaal en eigenzinnig.
Oud Chili, nieuw jasje
Ze werken met oude wijngaarden in het zuiden van Chili, waar nog volop vergeten druiven en percelen liggen. Voor deze wijn gaan we naar de Itata-vallei. Koeler, natter en ruiger dan het klassieke Chili.
Cinsault solo
Warme dagen, koele nachten en bodems van graniet. Hier speelt Cinsault de hoofdrol. Een druif die je misschien kent uit Zuid-Frankrijk, maar die hier een compleet andere kant laat zien. Lichter, frisser en vooral veel levendiger.
Alles draait hier om zo min mogelijk ingrijpen. De vergisting start spontaan in betonnen tanks, met zo鈥檔 30% hele trossen. Dat geeft extra frisheid, kruidigheid en structuur, zonder dat het zwaar wordt.
Daarna rijpt de wijn zo鈥檔 6 maanden op grote foeders. Geen nadrukkelijk hout, maar wel genoeg rust om de wijn rond te maken.
Wanneer is 鈥檌e het lekkerst
Lichtvoetig en sappig, met bakken rood fruit. Tegen het jammige aan, dat wel. Denk aan framboos, kers en een tikje aardbei, met daaronder een fris, bijna kruidig randje. Laag in alcohol, hoog in drinkbaarheid. Dit is zo鈥檔 wijn die je ongemerkt leeg schenkt.
Perfect voor een eerste ronde buiten barbecue毛n. Heerlijk bij vlees 茅n vis. Koelen naar 14 graden, en schenken maar. Varkenskoteletje, filetlapje in de knoflook, spareribs, allemaal top.
