Grieks karakter zonder drama
Drama ligt in het noordoosten van Griekenland, vlak bij de Bulgaarse grens, en is misschien minder bekend dan Santorini of Naoussa, maar het heeft alle ingrediënten voor serieuze wijnbouw. Hooggelegen wijngaarden, kalkrijke bodems, verkoelende berglucht en veel zon zorgen voor wijnen met zowel rijpheid als fraîcheur.

Het is ook de thuisbasis van Oenogenesis, een moderne wijnmakerij die traditionele druiven én internationale rassen op een doordachte manier combineert. En dat doen ze met succes.

Geduld is een schone zaak
De Deka X Red 2011 is geen wijn voor haastige drinkers. Deze cuvée kreeg alle tijd om te rijpen – eerst op eikenhouten vaten, daarna jarenlang op fles. Het resultaat is een wijn die nu perfect op dronk is, maar nog steeds spanning heeft.

De blend van Merlot en Xinomavro is ongebruikelijk, maar effectief: Merlot zorgt voor zachtheid, rijp fruit en rondeur, terwijl Xinomavro structuur, zuren en hartigheid toevoegt. Samen leveren ze een rode wijn op die tegelijk soepel, gelaagd en origineel is.

Wat doet ouderen met rode wijn?
Rode wijn verandert met de jaren. De kleur wordt lichter – van diep rood naar granaatrood of zelfs baksteenrood aan de rand. Tannines verzachten, zuren worden ronder, en fruit maakt ruimte voor rijpere aroma’s: denk aan leer, tabak, gedroogd fruit, specerijen en aardse tonen.

Dat maakt een oudere rode wijn niet minder levendig, maar juist boeiender. De ruwe randjes zijn verdwenen, en er komt iets meer rust en diepgang voor in de plaats. In de Deka X Red 2011 zie je dat prachtig terug.

Wanneer is ‘ie het lekkerst?
Schenk deze wijn rond de 16–17 graden in een royaal glas – hij heeft geen karaf nodig, maar wat lucht doet hem goed.

In de neus vind je oude lederen fauteuil, sigarenrook, veel umamie, zwarte thee, gedroogde kers, laurier, tomatenblad en een vleugje specerij. In de mond is hij zachter, maar met genoeg ruggengraat en tannine om overeind te blijven aan tafel. Oplettende zuren in de afdronk.

Wat eten we erbij?
Deze wijn houdt van hartige, mediterrane gerechten. Denk aan lamsschouder met rozemarijn, gestoofd rundvlees met tomaat en olijf, moussaka of zelfs een goed gekruide linzenschotel.

Ook geweldig bij geroosterde paddenstoelen, gegrilde aubergine, of gerijpte kazen zoals Pecorino of Manchego. Een wijn die niet snel overstemd wordt, maar ook geen schreeuwer is.dranma

Deka X Red 2011 is precies waarom we bij Druivenpost houden van oude(re) wijnen: karaktervol, afgerond, vol verhalen – en net even anders dan de rest.