Hoogtevrees
Wanneer mensen aan Portugese wijn denken, gaat het vaak over de Douro. Logisch, maar iets zuidelijker ligt een gebied dat veel wijnliefhebbers minstens zo interessant vinden: de D茫o.
Omringd door bergketens en gelegen op behoorlijke hoogte kent de D茫o warme dagen en koele nachten. Daardoor behouden de druiven hun frisheid en spanning. Waar de Douro vaak kracht en rijpheid brengt, draait het hier eerder om finesse, elegantie en verteerbaarheid.
Lokale helden
Deze wijn is een blend van 50% Encruzado en 50% Bical, twee druiven die zich helemaal thuis voelen in de D茫o.
Encruzado geldt als de grote witte trots van de regio. De druif combineert rijp fruit met frisse zuren en heeft bovendien het vermogen om mooi te ouderen. Bical brengt juist extra spanning, frisheid en wat bloemige tonen mee.
Samen vormen ze een combinatie die typisch Portugees aanvoelt: karaktervol, maar nooit zwaar.
Mariana Salvador
Achter Revela staat Mariana Salvador, een van de opvallende namen van een nieuwe generatie Portugese wijnmakers. Haar wijnen staan bekend om hun precisie, zuiverheid en drinkbaarheid.
Deze wijn mag officieel de instapper van het domein zijn, maar dat voel je nergens. De wijn rijpt deels op gebruikte Franse eikenhouten vaten en deels op roestvrij staal. Daardoor blijft het fruit mooi op de voorgrond, terwijl er voldoende diepgang ontstaat.
Wanneer is ‘ie het lekkerst?
Dit is zo’n wijn die direct plezier geeft. Heel precies en fris. Ingelegde citroen, krokante zuren, fijne boerenboter, wat ziltigheid en lichte rokerige nuances van het hout. In de afdronk zelfs wat ondeugende toffeebitters.
Schenk rond de 10 graden in een Bourgogneglas. Heerlijk bij gegrilde vis, schaal- en schelpdieren, lichte kipgerechten of gewoon op een zonnig terras.
Gebakken paddenstoelen met groene asperges, Parmezaan, basilicum, rijpe tomaat en gebrande hazelnoten zijn voor mij favoriet.
