Over de wijn
Witte wijn van blauwe druifjes? Toch leuk, zo aan het einde van het jaar, nog even een fijne verrassing. 99% van de blauwe druiven die gebruikt worden voor de wijnbereiding hebben wit vruchtvlees, dus die kleur komt ergens anders vandaan. Uit de schil dus. Als je heel zacht perst, komt er niet of nauwelijks kleur mee en krijg je dus een witte wijn, maar met aroma’s van een lichte rode. Alhoewel dat laatste niet altijd vanzelfsprekend is. Blanc de Noirs is al eeuwenlang bekend in andere wijnlanden, zoals Frankrijk, maar het heeft in Duitsland pas in de afgelopen decennia terrein gewonnen.
Traditioneel werden blauwe druiven, zoals Spätburgunder (Pinot Noir), voornamelijk gebruikt voor de productie van rode wijn of mousserende wijnen, zoals Sekt. Het idee om witte wijn van deze druiven te maken ontstond deels uit de zoektocht naar diversiteit en innovatie in de Duitse wijnwereld. Daarnaast bleek de methode perfect te passen bij de koelere wijnregio’s van Duitsland, waar de druiven een frisse zuurgraad en delicate aroma’s ontwikkelen.
Weingut K.H. Schneider, gelegen in Bad Sobernheim in de Nahe-regio van Duitsland, is een familiebedrijf dat inmiddels wordt geleid door de broers Andi en Christoph Schneider, de derde generatie wijnmakers binnen de familie. Het domein beschikt over enkele van de meest prestigieuze wijngaarden in de regio, waaronder percelen in de beroemde ‘Lagen’ Felsenberg en Königfels bij Schlossböckelheim.
De Nahe-regio staat bekend om zijn geologische diversiteit, wat resulteert in een breed scala aan bodemsoorten binnen korte afstanden. Deze variatie stelt de Schneiders in staat om wijnen te produceren die het unieke karakter van elk terroir weerspiegelen. Hun wijnen worden gekenmerkt door precisie, mineraliteit en expressie van het terroir. Die toewijding en dat vakmanschap, maar vooral het plezier in wat ze doen, heeft de broers doen opvallen en geleid tot erkenning in gerenommeerde Duitse wijngidsen zoals Eichelmann, Vinum en Falstaff, die lovend zijn over de kwaliteit en consistentie van hun wijnen.
Wanneer is ‘ie het lekkerst?
Dit is nou echt een wijn om je kerstmaaltijd mee te beginnen. Voldoende zuren om frisse gerechten aan te kunnen, maar ook voldoende body voor een lichter vleesgerecht zoals vitello, carpaccio of een fijne paté. Spannende neus, met wat brandnetel, kruidigheid en ja, ook echt wat bessigs. Ook wat appel, witte bloesem en wat kiezeligs. Op ons aromawiel staat “natte keien” – past hier wel. Smaaktechnisch romiger dan je denkt. Mooie hartigheid, open fruit en vooral veel energie. Verfijnd, niet te zwaar, maar daarom juist zo fijn om mee te starten.
