Onder de vulkaan
Campanië. Is allemaal niet zo bekend, naast de pizza en citroenen. Jammer, want zeker rond de Vesuvius maken ze lekker vurige wijnen.
En misschien nog leuker: hier kom je druiven tegen die buiten Campanië nauwelijks een rol spelen. Piedirosso, Caprettone, Falanghina, Aglianico… Geen Cabernet of Merlot nodig dus.
Deze Fuocoallegro wordt gemaakt van 100% Piedirosso uit de wijngaard Tirone della Guardia, op ongeveer 300 meter hoogte midden in het Nationaal Park Vesuvius. De stokken staan bovendien ongeënt op hun eigen wortels. De vulkanische zandbodems hielden phylloxera hier buiten de deur.
Familie op de vulkaan
Casa Setaro zit in Trecase, pal op de hellingen van de Vesuvius. Het domein wordt geleid door Massimo Setaro en zijn vrouw Maria Rosaria. Massimo kreeg het wijnmaken mee van zijn vader Vincenzo en heeft zich vastgebeten in de oude druivenrassen van de streek.
Ze hebben zo’n 12 hectare wijngaard op 200 tot 350 meter hoogte, op vulkanische bodems met onder meer lapilli en gestolde lava. Er wordt biologisch gewerkt, zonder herbiciden en chemische meststoffen.
Rode voeten
En dan Piedirosso. De naam betekent letterlijk zoiets als rode voet en verwijst naar het rode steeltje van de druiventros, dat doet denken aan de poot van een duif.
Qua stijl is Piedirosso minder massief dan bijvoorbeeld Aglianico. Denk aan rood fruit, bloemen, kruiden, frisse zuren en vriendelijke tannine. De vulkanische bodem kan daar een rokerige, aardse kant aan toevoegen.
Na de handmatige oogst worden de druiven ontsteeld en krijgen ze maximaal 48 uur koude schilweking, gevolgd door ongeveer twaalf dagen vergisting. Daarna rijpt de wijn twaalf maanden deels in amfora en deels in grote Franse eikenhouten vaten.
Geen klein nieuw hout en een bak vanille dus. De wijn krijgt wel structuur en ontwikkeling, maar houdt zijn fruit en eigen karakter.
Wanneer is-ie het lekkerst?
Rijpe kersen, rode bessen en viooltjes, met een bak rokerige kruiden als ondertoon. Fris en sappig in de mond, zachte tannines en in de afdronk zelfs een licht zilte, minerale kant. Genoeg karakter en met 14% alcohol ook voldoende body, maar met uitstekende balans.
Schenk hem rond de 16 graden, pak een ruime kelk en geef hem even wat zuurstof en tijd om op adem te komen. Qua eten lekker mediterraan: gegrilde aubergine, paddenstoelen, pasta met ragù of vlees van de grill. Tomaat, kruiden en geroosterde smaken doen het hier lekker. Al gaat dit ook goed bij krokant buikspek door de fijne zuren.