Over de wijn

Allegrini is een van de meest prestigieuze en gerespecteerde wijnhuizen in Italië, en het staat bekend om zijn toonaangevende rol in de productie van wijnen uit de Valpolicella-regio. Dit familiebedrijf, gelegen in de regio Veneto, werd opgericht in de 16e eeuw en heeft sindsdien een lange traditie in het maken van hoogwaardige wijnen. De winery heeft een indrukwekkende geschiedenis die teruggaat tot zes generaties aan wijnmakers. Vandaag de dag wordt het wijnhuis geleid door Marilisa Allegrini, die de reputatie van het huis wereldwijd heeft versterkt. Ze staan bekend om hun streven naar innovatie en perfectie, zowel in de wijngaard als in de kelder. Ze introduceren voortdurend nieuwe technieken om de kwaliteit van hun wijnen te verbeteren, zonder afbreuk te doen aan het erfgoed en de tradities van de regio.

De belangrijkste wijngaarden liggen in de Valpolicella Classico-regio, in de heuvels ten noorden van Verona. Hier genieten de druiven van een perfect mediterraan klimaat, met warme dagen en koele nachten, wat zorgt voor een ideale rijping. De bodems zijn rijk aan kalksteen en vulkanische afzettingen, wat zorgt voor bijzondere mineraliteit in de wijnen.

Ze gebruiken hier inheemse druivenrassen zoals Corvina, Rondinella, en Molinara voor hun iconische wijnen zoals Valpolicella, Amarone della Valpolicella, en Recioto della Valpolicella. Ze zijn meesters in de Appassimento-methode, waarbij druiven worden ingedroogd om meer geconcentreerde en complexe wijnen te maken, zoals voor hun wereldberoemde Amarone.

Wanneer is ‘ie het lekkerst?

Wat de Valpolicella Superiore onderscheidt van de gewone Valpolicella-wijnen, is de langere rijping. Deze wijn rijpt minimaal 12 maanden in Slavonische eikenhouten vaten. Dit geeft de wijn extra diepte en complexiteit, met subtiele aroma’s van vanille, tabak en specerijen, die perfect samengaan met de fruitige tonen van de druiven. Schenk niet te koud, rond de 16 graden, want dan verlies je veel complexiteit, maar ook niet te warm, want dan mis je de mooie frisheid. Wijn met veel concentratie, wat lactisch (fruityoghurt) en witte peper. Zuiver fruit, tabak en vanille. Structuur is krachtig maar in balans met frisse zuren en goede rijpe tannine.

Qua wijn-spijscombinatie is deze Valpolicella Superiore veelzijdig. Hij past goed bij pastagerechten met een tomatensaus, gegrild vlees of een mooie risotto met paddenstoelen. Ook is hij een geweldige metgezel voor een kaasplank met halfharde kazen of charcuterie. Dit is een wijn die je kunt schenken bij zowel een doordeweekse maaltijd als een speciaal diner.