Bourgondische bubbel

Na Engeland even terug naar Frankrijk. Toch slaan we Champagne deze maand over, al is het maar omdat dat qua prijsstellling niet past in deze box. Gelukkig doet deze er niet voor onder. Van een iconische wijnmaker, komt deze Blanc de Blancs. Want ook in de Bourgogne weten ze immers raad met  Chardonnay.

Crémant de Bourgogne wordt, net als Champagne, gemaakt volgens de traditionele methode: tweede vergisting op fles dus. Alleen zitten we hier niet in Reims of Épernay, maar in Rully, in de Côte Chalonnaise. Een regio waar mousserende Bourgogne al decennialang serieus genomen wordt.

Blanc de Blancs

Blanc de Blancs betekent letterlijk: wit van wit. In dit geval draait het om witte druiven, vooral Chardonnay, soms aangevuld met Aligoté. Dat geeft een stijl die fris en helder blijft, maar wel een zalvende, Bourgondische zachtheid.

André Delorme is niet zomaar een naam op het etiket. Het huis werd al in 1942 opgericht in Rully, een dorp dat bekendstaat als een van de historische plekken voor Crémant de Bourgogne. Delorme geldt daar als een van de pioniers en specialisten: geen producent die “ook nog even bubbels maakt”, maar een huis dat juist groot is geworden met mousserende Bourgogne. Daarom zie je de naam zo vaak terug wanneer het over goede, betaalbare Crémant de Bourgogne gaat.

Wanneer is ’ie het lekkerst?

Schenk deze Blanc de Blancs rond de 8 à 10 graden in een tulpglas of gewoon een niet te klein witwijnglas. Dan krijg je meer geur dan uit zo’n smalle flûte.

Denk aan rijpe peer, perzik, honinbloesem, wat mandarijn en hazelnootjes. amandeltje, fijne zuren en gewoon heel veel smaak! Hier leggen de mindere goden uit de Champagne het toch echt tegen af. 

Heerlijk als aperitief, maar ook bij sushi, gerookte vis, fruits de mer, oesters, garnalen, lichte voorgerechten of een schaal zoute borrelhapjes.