Alpenfrisheid
Wat is dat dan, een lente- of zomerwijn? Ik zeg: proef dit. Als het zo warm wordt dat je even geen behoefte hebt aan rijkere, krachtige wijnen die al je aandacht vragen, wil je iets drinken wat elegant, fris, maar toch ook zeker een bepaalde complexiteit heeft.
Dit hoort absoluut in die categorie thuis. Kabbelende bergbeekjes, kraakhelder en fijnmazig. Dit komt uit de Savoie, een klein berggebied waar de wijngaarden letterlijk tegen de Alpen op klimmen.
Een streek die vooral bekend is bij wintersporters, maar waar steeds meer wijnliefhebbers ontdekken dat hier ontzettend spannende wijnen worden gemaakt van leuke inheemse druivenrassen.
Potentieel
De Savoie ligt in het oosten van Frankrijk, tegen de grens met Zwitserland en vlak bij het Meer van Gen猫ve. Wijnbouw bestaat hier al eeuwen. De Kelten verbouwden hier al druiven, later namen de Romeinen het over en ook kloosters speelden een belangrijke rol in de ontwikkeling van de wijngaarden.
Na de verwoestende druifluisramp rond 1900 verdween een groot deel van de wijngaarden. Wat overbleef, was een kleine streek met veel versnipperde percelen. Lange tijd werd de meeste wijn lokaal gedronken, vaak door dorstige ski毛rs na een dag op de piste.
Maar de laatste decennia verandert dat. Steeds meer wijnmakers laten zien hoeveel potentie de Savoie heeft. Zeker nu het klimaat verandert, zijn deze hooggelegen wijngaarden bijzonder interessant.
Familiair
De familie Quenard maakt al wijn in Chignin sinds 1644. Vandaag staan Jean-Fran莽ois en zijn dochter Anne-Sophie Quenard aan het roer van het domein. Het familiebedrijf beslaat ongeveer 17 hectare wijngaarden in Chignin en Saint-Jean-de-la-Porte en werkt biologisch. Door de steile hellingen, die soms oplopen tot 45%, gebeurt vrijwel alles met de hand.
Geen makkelijke wijngaarden dus, maar juist die omstandigheden zorgen voor het karakter van de wijn.
De druif achter deze wijn is Jacqu猫re, 茅茅n van de typische witte druiven van de Savoie. Het is een ingetogen verschijning, zonder bombarie, maar weet je fluisterstil toch te verrassen als je de wijn daar de ruimte voor geeft. Hier zit het plezier echt in de kleine details. Voor deze cuv茅e komen de druiven van 70 jaar oude stokken. Deze wijn ondergaat zijn malolactische gisting, waardoor hij meer mati猫re krijgt, maar zonder iets van zijn mineraliteit te verliezen.
Wanneer is 鈥榠e het lekkerst?
Hier moet je toch even voor gaan zitten en het met elkaar over hebben. Prachtig puur, ontdaan van franje. Groene appel, een vleugje menthol, iets van netel en een heerlijk stenige mineraliteit. Mooi afgeronde zuren, balans en rust.
Schenk dit rond de 8 tot 10 graden in een slank witwijnglas.
Perfect bij raclette, fondue, geitenkaas, schaal- en schelpdieren, lichte zoetwatervisgerechten, zoals een stukje snoekbaars met snijbiet en een simpele dressing van citroen en olijfolie.
