Lente in het glas

Lente vraagt om frisser, levendig sap. Met veel energie en puntige zuren. Voor bij lichtere gerechten, waar we zo langzaam aan weer naartoe schuiven. Even de stamppot parkeren en door met lentegroenten, asperges, zomerse salade en gemarineerde vis!

We hebben een dubbele Portugees deze maand in het pakket. In een compleet andere stijl, dat wel. Dit komt uit het uiterste noorden, uit de groene regio van de Vinho Verde. Koeler, gematigd klimaat, wijngaarden aan de rivier en je begrijpt al dat dit een wijn is die de lentekriebels stimuleert.

Natte boel

Veel regen, invloed van de Atlantische Oceaan en relatief lage temperaturen zorgen ervoor dat de druiven langzaam rijpen en hun zuren mooi behouden. Het regent hier zelfs meer dan in Nederland. Qua volume dan, het concentreert zich wel wat meer in een bepaalde periode, dus in het groeiseizoen is dat anders. Het zorgt voor prachtige, groene, weelderige natuur, dus als je eens in de buurt bent…

Bruisje

De Vinho Verde staat bekend om hele lichte wijnen, met alcoholpercentages tussen de 9 en 11 procent. Vaak zit er een beetje ‘pétillant’ in, een klein bruisje dus. Vroeger werden druiven zelfs hoog opgebonden, zodat eronder nog landbouw kon plaatsvinden. Praktisch, maar niet per se gericht op topkwaliteit.

Groene God

De wijn komt van Anselmo Mendes, niet voor niets gezien als de godfather van Vinho Verde. Hij was één van de eersten die liet zien dat deze regio niet alleen lichte, simpele wijnen kon maken, maar ook serieuze, gestructureerde en gastronomische wijnen.

Waar Vinho Verde traditioneel draaide om snelheid en frisheid, ging Mendes juist experimenteren met lagere opbrengsten, rijpere oogst en technieken zoals lie-rijping en langere schilcontacten. Daardoor krijgen zijn wijnen meer diepte, structuur en lengte, zonder hun frisheid te verliezen.

Hij heeft daarmee een hele generatie wijnmakers beïnvloed en de regio internationaal een compleet ander gezicht gegeven.

Wanneer is ’ie het lekkerst

Kneiterstrak, loepzuiver, geen opsmuk. Groene appelschil, citroen en limoenschil. Speekseltrekkende zuren, maar toch een afgerond geheel in de afdronk, door een korte rijping op de lie. Zout en bijna tintelend fris. Dorstlesser met karakter, want de afdronk is verrassend lang. Drink uit slanke, hoge glazen rond de 9 graden. Wel koud, maar niet op standje vrieskist.

In de lentezon uitstekend als aperitief, maar dit is er eentje voor bij een eerste ceviche, een fijn plateau fruits de mer, of wat oesters.