Druk mannetje
Stilzitten is iets waar Albert Jané nu niet direct in is afgestudeerd. Hij doet graag veel, is gepassioneerd en heeft daarmee zeker zijn sporen verdiend in de Catalaanse wijnwereld. Met zijn projecten Acústic in Montsant en Ritme in Priorat heeft hij inmiddels een behoorlijk indrukwekkend cv opgebouwd.
Toch kruipt het bloed waar het niet gaan kan. In 2015 keert hij terug naar zijn roots in de Baix Penedès, waar hij onder de naam Autòcton Celler met vrijwel uitsluitend lokale Catalaanse druivenrassen aan de slag gaat.
Opa keurt het goed
Klopt niets van, want dit is 95% Cabernet Sauvignon. Niet direct de meest Spaans-Catalaanse verschijning.
Dit is de uitzondering op de regel. Er hangt wel een stukje familiegeschiedenis aan. Deze wijngaard behoorde toe aan Alberts overleden vader en als eerbetoon blijft hij deze bijzondere wijn maken. De rest van de niet-Catalaanse druivenrassen is gerooid, maar de Cabernet-wijngaard van opa is gebleven.
De druiven groeien op arme, stenige bodems vlak bij de Middellandse Zee. De 2021 bestaat uit 95% Cabernet Sauvignon en 5% Sumoll, een bijna vergeten Catalaans druifje. Na de handmatige oogst rijpt de wijn twaalf maanden op Frans eikenhout.
Beuken
Ga er maar eens goed voor zitten. Dit heeft even wat lucht nodig en een groot Bordeauxglas. Niets lichtvoetigs aan. Power, concentratie, structuur. Kan ook nog makkelijk vijf jaar de kelder in, maar begint nu zo langzaamaan op dronk te komen. Gooi hem wel even een uurtje in een karaf, want deze breedgeschouderde Spanjaard mag echt wel even bijkomen.
Een beuker met flink wat alcohol, maar alles strak verpakt in dik fruit, mediterrane kruiden, wat espressobonen en een vleugje pruimtabak op de koop toe.
Dit schreeuwt om vlees. Ik zou hier niet te moeilijk doen. Een stuk ribeye, of mooi wat lamsvlees, past ook uitstekend. Die laatste dan graag langzaam geroosterd, met knoflook, rozemarijn en tijm uit de oven.