Beestenboel
Een wijnbedrijf waar de bestrijdingsdienst iedere ochtend kwakend aan het werk gaat. Avondale in Paarl werkt biologisch en biodynamisch en probeert de wijngaard vooral zoveel mogelijk zelf het werk te laten doen. Hun motto is niet voor niets Terra Est Vita: de bodem is leven.
En daar horen dus ook eenden bij. Een hele club Pekin-eenden banjert door de wijngaarden en eet de slakken op die anders aan de wijnstokken zouden vreten. Geen slakkenkorrels nodig en de eenden leveren ondertussen ook nog hun bijdrage aan het ecosysteem.
Vandaar dus: Jonty’s Ducks Pekin Red.
Kaapse cocktail
Geen obscuur inheems druifje dit keer, maar een echte Zuid-Afrikaanse blend. En let op, want die samenstelling wisselt per oogstjaar.
Voor 2021 is het 45% Shiraz, 31% Cabernet Sauvignon, 20% Merlot en 4% Cabernet Franc. Shiraz zorgt voor het sappige fruit en de kruidigheid, Cabernet voor structuur, Merlot maakt de boel wat zachter en dat kleine beetje Cabernet Franc geeft nog wat extra frisheid en aroma.
De stokken zijn biologisch geteeld en de druiven worden met de hand geoogst. Daarna volgt spontane vergisting met wilde gisten in RVS. Vervolgens gaat de wijn voor 12 tot 14 maanden in gebruikte Franse barriques. Tweede, derde en vierde vulling, dus niet zo’n bak nieuw hout die je fruit onder een laag vanille begraaft.
Langzaam aan
Dat past ook bij de manier waarop Avondale wijn wil maken: zo min mogelijk kunstgrepen en vooral de tijd zijn werk laten doen. De Jonty’s Ducks-wijnen worden gemaakt met natuurlijke gisten, weinig sulfiet en zonder kunstmatige toevoegingen.
En dat proef je hier vooral terug in hoe lekker ongeforceerd hij is. Dit is 14% alcohol en serieus rood, maar geen opgepompte Kaapse spierbundel.
Wanneer is-ie het lekkerst?
Zwarte bes, donker fruit en zoethout, met daarachter wat pure chocolade en gemalen koffie. Mooi rijp dus, maar het fruit blijft lekker sappig. De tannines zijn aanwezig maar soepel en geïntegreerd, waardoor hij ondanks zijn stevigheid behoorlijk makkelijk wegdrinkt.
Wel even wat lucht geven. Half uurtje karaf kan absoluut geen kwaad en schenk hem rond de 16 graden in een ruime kelk.
Qua eten mag er best wat tegenover staan. Lamskoteletten van de grill, entrecote, stoofvlees of paddenstoelen kunnen allemaal. Ook lekker bij iets met flink wat geroosterde smaken en kruiden. Geen wijn om naast een bakje olijven weg te slobberen dus, maar zet er iets fatsoenlijks naast.