Rome weet het al jaren

Wanneer mensen aan Italiaanse witte wijn denken, komen Soave, Verdicchio of Pinot Grigio vaak als eerste voorbij. Zonde eigenlijk, want net ten zuiden van Rome groeit een druif die veel meer aandacht verdient: Grechetto.

In Lazio staat hij al eeuwen op tafel. Niet voor niets verdwijnt het grootste deel van de productie rechtstreeks naar de osteria’s en trattoria’s van Rome. Daar weten ze wel wat lekker is.

Grechetto

Grechetto is geen druif die je omverblaast met uitbundige aroma’s. Zijn kracht zit juist in de combinatie van frisheid, textuur en dat kenmerkende amandelbittertje in de afdronk. Minder uitbundig dan Sauvignon Blanc, maar met meer grip en karakter.

Deze Propizio laat precies zien waarom de druif zo geliefd is. Fris, maar met voldoende body om ook aan tafel uitstekend overeind te blijven.

Giangirolami

Azienda Agricola Giangirolami is een biologisch familiedomein dat al sinds 1956 bestaat, zo’n veertig kilometer ten zuiden van Rome. Tegenwoordig leidt Donato Giangirolami het bedrijf. De wijn rijpt zes maanden op de fijne gist in roestvrij staal (bâtonnage), waardoor hij net wat meer romigheid krijgt zonder zijn frisse karakter te verliezen.

Wanneer is ‘ie het lekkerst?

Dit is zo’n wijn die stiekem steeds lekkerder wordt naarmate het glas leger raakt. Gele bloemen, citrus, peer en een vleugje steenfruit, met daarachter iets rokerigs, wat hazelnoot en dat fijne amandelbittertje.

Fris, sappig en toch met net wat meer textuur dan je verwacht.

Schenk rond de 10 graden in een ruim witwijnglas. Fantastisch bij vitello tonnato, pasta vongole, gegrilde zeebaars, risotto met groene groenten of een simpele lunch met burrata en goed brood.

Soms hoef je voor een geweldige Italiaanse witte wijn helemaal niet naar Toscane. Rome is al lang overtuigd.