Over de wijn

Prachtwijn uit Noord-Italië. In Piëmonte, wat ”aan de voet van de berg” betekent, vinden we Azienda Agricola Mario Giribaldi, een familiebedrijf dat al generaties lang wijnen produceert met liefde voor het vak en respect voor de natuur. Het wijnhuis ligt in de heuvels van Langhe, een gebied dat beroemd is om zijn glooiende landschappen, middeleeuwse dorpjes en de productie van enkele van de beste wijnen ter wereld.

De wijn is gemaakt van de Nebbiolo-druif, een druivensoort die bekendstaat om zijn veelzijdigheid en complexiteit. Nebbiolo groeit uitstekend in de regio rond Alba, waar het microklimaat en de kalkrijke bodems zorgen voor druiven van topkwaliteit. Nebbiolo d’Alba-wijnen zijn iets toegankelijker en fruitiger dan hun beroemde broers Barolo en Barbaresco, maar hebben nog steeds die kenmerkende elegantie en gelaagdheid. Je proeft hier aroma’s van rood fruit zoals kersen en frambozen, gecombineerd met subtiele bloemige tonen van rozen en viooltjes. Met een hint van specerijen en aardse accenten is het een wijn die bij elke slok iets nieuws laat ontdekken.

De familie Giribaldi combineert oude tradities met moderne technieken om wijnen te maken die het unieke karakter van het terroir weerspiegelen. Bijzonder aan hun aanpak is de nadruk op duurzaamheid en natuurlijke processen. Hun wijngaarden worden biologisch beheerd, wat betekent dat ze geen chemische bestrijdingsmiddelen gebruiken en zorgvuldig omgaan met de biodiversiteit. Dit zorgt niet alleen voor gezonde druiven, maar ook voor wijnen die puur en authentiek zijn.

Wanneer is ‘ie het lekkerst?

Mini-Barolo dus. Maar dan wel met minder ingrijpende gevolgen voor het glazuur op je tanden. Barolo kan, mits jong gedronken, toch vaak zorgen voor te pittige tannine die je het uur na het nuttigen niet meer van je tanden krijgt. Hier wel stevige structuur, maar rijpere tannine. Mooi gebruik van Frans eikenhout zorgt voor een prachtige afronding. Tonen van zoethout, ceder, een vleug tabak en balsamicoazijn. Goede zuren ook. Rijpe kers en rozenblad, maar ook wat leer (animaal, iemand?). Complex en stevig glas, mag bij eten, hoeft niet. Ruime glazen en eerst even een halfuurtje lucht geven! Schenk op 15-16 graden, dan blijft het mooi in balans. Gegrild vlees kan heel goed, maar truffelrisotto is een klassiekertje natuurlijk. Doet het ook goed (door de zuren) met klassieke lasagne.