Troebel zaakje
Geen paniek als deze fles niet kraakhelder oogt. Hoort erbij. We hebben hier namelijk een pét-nat te pakken. Voluit Pétillant Naturel: een natuurlijke bubbel die wordt gemaakt volgens de Méthode Ancestrale. Een oude manier van mousserende wijn maken die eigenlijk verrassend simpel in elkaar zit.
Eenvoud
Bij de meeste mousserende wijnen wordt eerst een stille wijn gemaakt, waarna een tweede vergisting op gang wordt gebracht door opnieuw gist en suiker toe te voegen. Daardoor ontstaat koolzuur en dus de bubbel.
Bij pét-nat doen ze het anders. De wijn wordt tijdens de eerste vergisting al gebotteld, terwijl de gist nog niet klaar is met zijn werk. Het koolzuur dat daarbij ontstaat, kan vervolgens nergens meer heen en blijft in de fles. Vandaar ook die karakteristieke kroonkurk.
En die troebelheid dan? Pét-nat wordt vaak niet of nauwelijks gefilterd. Daardoor kunnen er wat achtergebleven gistcellen in de fles zitten. Helemaal niet erg, je krijgt er niks van. Het is gewoon onderdeel van deze natuurlijke manier van wijn maken.
Niets deftigs aan
Verwacht hier dan ook geen strak gepolijste champagne-ervaring. Pét-nat is wat losser, speelser en ongepolijster. De bubbel is zacht, het fruit lekker sappig en hij heeft een lekkere krokante bite. Hier dus geen rijpingstonen van een lange tijd op de tweede ronde gistcellen.
Kneitersappig. Een bubbel voor de dorstigen onder ons.
Wanneer is-ie het lekkerst?
Wat mij betreft is dit het ideale (na)zomeraperitief. Zacht bruisend, sappig, lichtvoetig, lekker fris en fruitig.
Serveer hem lekker gekoeld, zo rond de 8 tot 10 graden. Een champagneflûte kan, maar een wat smaller wittewijnglas doet het ook prima.
En er mag ook zeker bij gegeten worden. Deze eigenwijze bubbel kan prima naast de BBQ staan en voelt zich ook thuis bij gegrilde tonijn, gevogelte, asperges van de BBQ en schaal- en schelpdieren. En ja, zelfs bij een fruitsalade. Probeer maar.