Bierzo wit op z鈥檔 best
Afgelopen maanden hebben jullie al kennis mogen maken met twee Menc铆a鈥檚 van Tilenus uit Bierzo. Toch kunnen we niet om deze wijn heen. Dit is een hele serieuze wijn, met mega veel lengte en diepte.
Bierzo draait voornamelijk om rood, maar laat ook steeds vaker zien uitstekend wit voort te brengen. En laat dat nu net zijn waarnaar we op zoek zijn. Want we moeten echt veel meer Godello drinken in Nederland!
De witte belofte
De druif achter deze wijn is Godello, 茅茅n van de mooiste witte druiven uit het noordwesten van Spanje. Ooit bijna verdwenen, maar inmiddels helemaal terug dankzij wijnmakers die het potentieel van oude wijngaarden opnieuw ontdekten.
Deze wijn komt van een single vineyard met oude Godello-stokken. Lage opbrengsten zorgen voor meer concentratie en karakter in de druiven.
En dan is er ook nog bemoeienis uit gerespecteerde hoek. Ra煤l P茅rez. Zijn signatuur staat bekend om wijnen die het terroir laten spreken.
Figuurzagen
De wijn krijgt een zorgvuldige opvoeding op hout. Niet van dik hout zaagt men planken, maar om een extra dimensie toe te voegen aan de al prachtige expressie die deze Godello ook zonder hout zou hebben.
Prachtige balans, al is dit in eerste instantie een krachtige witte wijn, met een behoorlijk alcoholpercentage.
Wanneer is 鈥榠e het lekkerst?
Hazelnootjes, marsepein en rijp wit fruit. Rijpe peer, appelcrumble, vanille, een randje honingmeloen. Alles komt samen met een flinke dosis ziltigheid en frisheid. Veel power, maar ook heel precies.
De houtopvoeding geeft hem een mooie ronding en een romige structuur, met zuren die daar lekker doorheen snijden.
Een echte eetwijn, zou je kunnen zeggen. Schenk rond de 11 脿 12 graden in een Bourgogneglas. Een half uurtje lucht doet hem goed.
Fantastisch bij gegrilde vis, gevogelte, gerechten van de barbecue, rijkere sauzen, schaal- en schelpdieren of alles met een mooie umami-lading.
