Kriebels
Lente-bubbel pur sang. Bergwijn, zo u wilt. Energiek, ontdeugend en vol leven. Hier krijg je automatisch de voorjaarskriebels van. Kom maar door met die boottochtjes, met een mand vol oesters.
Ruige Ravent贸s
Achter het project Can Sumoi staat Pepe Ravent贸s, bekend van Ravent贸s i Blanc. Waar hij daar Champagne-achtige precisie zoekt door vinificatie en lange rijping, laat hij hier juist het terroir en de ruige bergen spreken. Biologisch, minimale interventie, spontane vergisting en vooral: zo min mogelijk sturen.
De wijngaarden liggen verspreid in een koel bergklimaat, op kalkrijke bodems, omgeven door bossen. De wijn is een blend van Macabeu en Xarel路lo, vergist met inheemse gisten en gemaakt volgens de traditionele methode.
Wanneer is 鈥檌e het lekkerst?
Clean, fris en energiek. Appelschil, citrus, licht flinty en rokerig, maar ook biscuit en wat fijne romigheid van de autolyse. Strak en droog.
Schenk hem rond de 9 tot 10 graden in een slank, hoog tulpvormig glas. Heel fijn met frisse geitenkaas, groentenquiche en ja, ook met oesters.
Maar dit is vooral een wijn voor het moment dat je even ontspant en geniet van de eerste echt warme lentezonnestralen.
