Over de wijn
De Espumante Bruto van Caves São João is een verfijnde mousserende wijn uit de Bairrada-regio in Portugal. Dit wijnhuis, opgericht in 1920 door de broers José, Manuel en Albano Costa, heeft een rijke geschiedenis in het produceren van kwaliteitswijnen. Door de jaren heen hebben ze naam gemaakt met een breed scala aan wijnen, van mousserende wijnen tot rijke rode en witte wijnen, waarbij traditie en innovatie hand in hand gaan.
De Bairrada-regio, gelegen in het westen van Portugal tussen de Atlantische Oceaan en de bergen van Buçaco, staat bekend om zijn unieke terroir. De regio profiteert van een gematigd zeeklimaat en kalkrijke kleigronden die ideaal zijn voor wijnbouw. Bairrada heeft een 100-jarige traditie op het gebied van het produceren van mousserende wijnen. De wijnen staan bekend om hun delicate, frisse stijl. Het gebied is ook beroemd om inheemse druiven zoals Baga, die vaak gebruikt worden in rode wijnen, maar ook bijdragen aan de elegantie van sommige mousserende blends.
De Espumante Bruto wordt vervaardigd volgens de traditionele methode, vergelijkbaar met die van Champagne. Deze blend bestaat uit de druivensoorten Bical, Chardonnay, Maria Gomes en Arinto. Kennen we er maar eentje van? Maakt niet uit, het is echt een fijn glas, ook zonder de andere bekende druifjes. Na de eerste fermentatie rijpt de wijn gedurende 20 maanden op de fijne lie, wat zorgt voor de ontwikkeling van complexe aroma’s en een romige textuur.
Wanneer is ‘ie het lekkerst?
Wijn zoals Champagne dus? Nou ja, ze hebben in ieder geval hun best gedaan de vinificatie zo te laten verlopen zoals bij Champagne. Met een tweede vergisting in de fles dus. En dit is dan een “Brut.” Wat dat wil zeggen? Het zegt iets over hoe droog (of zoet) de wijn is. Voor een Brut mag je maximaal 12 gram per liter aan suiker toevoegen. Suiker? Jazeker, in een mousserende wijn zit vrijwel altijd een beetje suiker om de zuren uit te balanceren. Klinkt gek, is het niet.
Dit is voor mij dus echt een hele fijne aperitiefwijn. Mooi fris, maar toch met nét dat beetje extra. Door de langere rijping krijgt hij, naast het zuivere citrusfruit, ook een mooi romig mondgevoel en wat aroma’s van bakkersgist en tropisch fruit. Zoals ik al zei, dit is voor mij, zeker in deze periode van het jaar, een heel tof alternatief voor de bekende mousserende wijnen zoals Cava of Crémant. Heerlijk om een glaasje weg te tikken op het heilig avondje, met een grote zak pepernoten ernaast (al is dat geen combinatie natuurlijk).
En nog één ding: liefst geen flûte gebruiken, maar een mooi hoog, slank wit wijnglas. Proef je veel meer. Schenken tussen de 9 en 10 graden. En zet de volgende fles maar vast koud.
4
