Côte des Bar

De meeste mensen denken bij Champagne meteen aan Reims of Épernay, maar voor deze knaller duiken we zuidelijker, naar de Côte des Bar. Dit is het meest zuidelijke subgebied van de Champagne, dichter bij Chablis dan bij de ‘grote’ Champagnesteden. De sfeer is er net even anders: wat rustiger, landelijker, en vooral minder bling-bling. Hier staan niet de glimmende huizen en imposante kelders centraal, maar juist kleinschalige familiebedrijven die al generaties lang hun eigen weg gaan.

Pinot Noir

Wat deze Champagne bijzonder maakt: het is een Blanc de Noirs – dat betekent dat hij uitsluitend wordt gemaakt van blauwe druiven. In dit geval is dat vooral Pinot Noir, het ras waarin de Côte des Bar uitblinkt. Door het koelere landklimaat, de kalkrijke Kimmeridge-bodems (ook bekend van Chablis!) en veel zonuren krijgen de druiven hier nét wat meer rijpheid, waardoor de Champagnes vaak fruitiger en ronder zijn dan de strakke stijlen uit het noorden.

Guilleminot

Champagne Guilleminot is een echt familiehuis, gevestigd in het dorpje Balnot-sur-Laignes. Hier werken vader en zoon samen aan elegante, toegankelijke Champagnes, met een duidelijke focus op rijp fruit, fraîcheur en drinkplezier. De druiven worden met de hand geplukt, de wijnen rijpen minstens 24 maanden ‘sur lattes’ (op fles met de gistcellen), en alles gebeurt in eigen beheer. Heel puur, alles lekker zelf, en daarom ook zo lekker direct en fris. Perfecte zomerchampagne.

Wanneer is ’ie het lekkerst?

Directe stijl Champagne. Op het fruit gemaakt, met als ondersteuning zeker wat tonen van autolyse. Mandarijn, licht toast, kleine framboosjes en wat citrus: een mooie rijpe neus. In de mond behoorlijk strak. Kletsende yuzu-zuren, limoenschil, fijne balans en hier wat meer invloed van de autolyse. Wat appelgebak, zelfs wat steranijs en witte bloesem. Doordrinkbare stijl. Heerlijk voor in de zomer. Blijft lichtvoetig zonder aan concentratie in te boeten. Champagne moet altijd energie geven wat mij betreft – en dat doet deze ten overvloede.

Eigenlijk altijd goed, maar zeker bij feestjes, borrelhapjes, gerookte zalm of zelfs bij een licht hoofdgerecht met gevogelte of romige paddenstoelen.

Fun fact
De Côte des Bar levert zo’n 25% van alle druiven voor Champagne, maar krijgt zelden de spotlights. Dat maakt dit soort flessen extra leuk: eigenzinnig, karaktervol én superlekker.