Frankfurt meets Bourgogne
Duitsland en pinot noir (of spätburgunder) zijn al lang geen onverwachte combinatie meer. Zeker niet in Rheinhessen, waar het klimaat steeds geschikter wordt voor elegante, verfijnde rode wijnen in Bourgondische stijl. Hier, in de buurt van Worms, werkt Château Schembs: een klein, eigenzinnig domein dat traditionele wijnbouw combineert met een flinke dosis karakter.
Château Schembs
Château Schembs staat onder leiding van Georg Schembs, een wijnmaker die bekendstaat om zijn expressieve, energieke stijl. Het domein werkt met duurzame principes, lage opbrengsten en selectieve handmatige oogst. De wijnen zijn herkenbaar door hun helderheid, finesse en precies het juiste vleugje rebellie. Georg beschouwt pinot noir als zijn grootste trots, al is het een druif die nogal weerbarstig kan zijn.
Rheinhessen, maar dan klassiek
Löss- en kalkbodems die spanning en elegantie geven, warme dagen voor rijpheid en koele nachten voor zuren en frisheid. De druiven worden traditioneel gevinifieerd, met vergisting in open kuipen en een rijping in gebruikte Franse barriques. Hout wordt hier dus ingezet voor zuurstofontwikkeling, waardoor de wijn rondheid en diepte krijgt, zonder dat het hout op de voorgrond treedt.
Wanneer is ’ie het lekkerst
Dit is een pinot noir met een klassieke signatuur. Mooi fris, met ondeugende zure kersen, maar ook wat zwoels van aardbei en kaneel. Frivole framboos, viooltjes, rozenblad, een vleug kruidnagel en een randje kenmerkende aards-rokerigheid waar goede pinot patent op heeft. Een frisse, elegante en sappige wijn dus; perfect als tussenwijn met niets erbij, voordat je aan het zwaardere rood gaat. Schenk rond 14–15 graden in Bourgogneglazen.
Kersttip
Ga je er toch bij koken, wat ik wel verwacht, maak dan iets met aardse tonen en frisheid. Denk aan eendenborst met veenbessen, parelhoen met sinaasappel en salie, varkensrug met licht gebonden jus, een fijne paddenstoelrisotto of geroosterde wortel en schorseneren uit de oven. De ideale wijn voor het middelste deel van je kerstdiner.
