Houd je hoofd koel
Dit is d茅 barbecuebeuker van het pakket. Zo’n wijn die je openmaakt zodra de kolen wit kleuren. Dikke fles, maar ondanks dat dit luchtig ruikt naar Zuid-Franse ‘garrigue’, heeft dit toch veel meer elegantie en frisheid dan je verwacht.
Nog mooier: deze 2020 heeft inmiddels zes jaar op de teller. Daardoor is de wijn nu prachtig op dronk. ‘Zit lekker in z’n drinking window’ zouden wij als wijnsnobs zeggen.
Lou Maset
De naam Lou Maset verwijst naar het kleine stenen schuilhuisje dat je vroeger overal tussen de wijngaarden in Zuid-Frankrijk zag. Een plek waar wijnboeren tijdens lange dagen tussen de stokken even konden uitrusten in de schaduw.
Domaine d’Aupilhac ligt in Montpeyroux, een klein dorpje in de Languedoc. Hoewel het klimaat overdag typisch mediterraan is, zorgen de hoogte en de koele luchtstromen vanaf het kalkplateau van de Causse du Larzac iedere nacht voor een flinke afkoeling.
Het resultaat is dus perfect rijpe druiven, met behoud van zuren, spanning en elegantie. Niet log en zwaar. Wel dik, kruidig en sappig.
Jonge hond
Deze Lou Maset wordt gemaakt van jongere wijnstokken. Tijdens de vergisting kiest het domein bewust voor een korte schilinweking en wordt de most niet ondergeduwd (pig茅age), zodat er zo min mogelijk harde tannine wordt onttrokken.
Daarna rijpt de wijn zes maanden, deels op roestvrij staal voor het fruit en deels op grote houten foudres voor extra zachtheid en structuur. Geen nadrukkelijk hout, maar vooral veel balans.
Wanneer is 鈥榠e het lekkerst?
Rijpe kersen, bramen en pruimen, gevolgd door tijm, rozemarijn en een vleugje zwarte peper. Lekkere wijn voor bij kruidige stukken vlees. De tannine is zacht, zuren houden alles mooi in balans en we hebben een bonusrandje hartigheid. Klein hapje olijven tapenade in de afdronk.
Schenk hem rond de 15 脿 16 graden in een ruim Bordeauxglas. Op een warme dag mag hij gerust dertig minuten de koelkast in voordat hij het glas in gaat.
Fantastisch bij burgers, gegrilde worstjes, gemarineerde lamskoteletjes, procureur, ratatouille of geroosterde groenten.
