In de hoek

Stiekem mijn favoriet van deze maand, want wát een wijn. Heeft echt alles. En komt uit een vergeten hoekje van de Loirevallei, wat onder kenners gelukkig weer de aandacht krijgt die het verdient.

We zitten in de Coteaux du Loir, een kleine en relatief onbekende appellatie ten noorden van Tours. Een gebied waar al eeuwen wijn wordt gemaakt, maar dat lange tijd bijna van de wijnkaart verdween.

Op een steenworp afstand ligt Jasnières, misschien wel het bekendste stukje grond van deze vergeten wijnregio. Hier heeft Domaine de Bellivière zijn naam opgebouwd met indrukwekkende Chenin Blancs. Dit is hun visitekaartje, maar valt net buiten de regio.

Wederopbouw

Eén van de belangrijkste namen in deze renaissance is Éric Nicolas van Domaine de Bellivière. Samen met zijn vrouw Christine begon hij in 1995 vrijwel vanaf nul. Ze brachten oude wijngaarden terug tot leven, herstelden de bodem en gingen opnieuw werken met de klassieke druif van de streek: Chenin Blanc. Inmiddels hebben zoon Clément en zijn vrouw Laure-Anne het domein overgenomen en zetten zij dezelfde filosofie voort.

Vandaag werkt Domaine de Bellivière met enorm veel respect voor de natuur, zonder herbiciden en met veel aandacht voor biodiversiteit en bodemleven. Het domein werkt inmiddels volledig biodynamisch.

Spanning

Chenin Blanc is misschien wel één van de meest veelzijdige witte druiven ter wereld. Van zoet tot beendroog. Deze Prémices 2023 is sec, dus droog, en wordt gemaakt van 100% Chenin Blanc. Hij komt van verschillende percelen met bodems van klei, vuursteen en tuffeau. Dit zorgt voor veel rijp fruit en honing, maar daaronder zit zó veel spanning.

De wijn wordt gemaakt met veel geduld. De verschillende terroirs worden apart gehouden en vergisten met eigen gistculturen op houten fust. Pas later worden de verschillende percelen samengebracht tot de uiteindelijke assemblage.

De rijping op gebruikt hout geeft de wijn extra structuur en diepte, zonder ook maar enigszins in de weg te zitten van het fruit.

Wanneer is ‘ie het lekkerst?

Geef dit eerst wat lucht. Even een half uurtje in de karaf doet wonderen. Pak grote Bourgogneglazen en neem rustig de tijd om te ruiken en te proeven. Deze wijn heeft zó veel. Rijpe peer, witte perzik en ingelegde citroenschil, pittige groene peperkorrels, bloemenhoning. Het ruikt gul en uitnodigend, met een randje rokerige intrige.

Prachtige ronde zuren die zorgen voor energie. Geef hem even de tijd, want dit ontvouwt zich in je glas.

Schenk hem rond de 10 à 11 graden.

Fantastisch bij coquilles of langoustines, gegrilde vis, asperges, kip met romige sauzen, zachte kazen of gerechten met boter en kruiden. Of een groentenquiche gegratineerd met gruyère.