Zomer in je glas
Ja, ik weet het. We gaan richting september. Maar zolang de zon zich nog een beetje laat zien, mag er best nog een fles op tafel die keihard zomer roept.
En dat doet deze Sables Fauves. Aromatisch, uitbundig en vooral heel veel smaak. Niet zo’n wit wijntje dat het vooral van zijn frisse zuren moet hebben, maar eentje die meteen uit het glas knalt. Rijp fruit, citrus, bloemen, iets tropisch en ondertussen voldoende frisheid om er vooral nog een glas van in te schenken.
Vanuit de Armagnac
We zijn in Bas-Armagnac, in het zuidwesten van Frankrijk. Niet direct de plek waar je als eerste aan witte wijn denkt. Armagnac is hier van oudsher de grote jongen.
Domaine de Laballe zit hier al sinds 1820 en inmiddels staat de achtste generatie aan het roer. Cyril Laudet heeft het overgenomen van zijn vader No毛l, die jarenlang directeur was van Grand Cru Class茅 Ch芒teau Beychevelle in Bordeaux voordat hij terugkeerde naar het familiedomein.
Ze weten dus wel een beetje hoe je wijn moet maken.
Sables Fauves
De wijn dankt zijn naam aan de bodem waarop de druiven groeien. Sables Fauves is de lokale benaming voor de zanderige leemgronden met ijzeroxide die zo kenmerkend zijn voor dit deel van Bas-Armagnac.
En dan die blend. Sauvignon Blanc en Colombard voeren de boventoon, aangevuld met Gros Manseng, Ugni Blanc en een klein beetje Chardonnay.
Dat verklaart meteen een hoop. Sauvignon voor de frisse, uitgesproken aroma’s, Colombard voor nog meer fruit en levendigheid en Gros Manseng die er net wat extra body en smaak tegenaan gooit.
Na de vergisting krijgt de wijn nog drie maanden rijping op de fijne lie. Genoeg om hem iets meer vulling mee te geven, zonder dat het uitbundige fruit verdwijnt.
Wanneer is-ie het lekkerst?
Dit is voor mij echt zo’n wijn die je inschenkt als de zon nog schijnt en je eigenlijk nog helemaal geen zin hebt in herfst. Veel aroma, veel fruit, lekker sappig en fris, maar zeker niet dun.
Goed koud, maar niet ijskoud. En hier hoeft van mij niet per se ingewikkeld bij gekookt te worden. Vis van de barbecue, een schaal garnalen, iets met geitenkaas of gewoon een tafel vol hapjes.
En als de nazomer een beetje meewerkt: fles koud, naar buiten en niet te moeilijk doen.
