Het zuiden van Bourgogne
We pakken er ook nog even eentje mee uit het gebied dat toch een beetje de heilige graal is voor veel wijnliefhebbers. Is ook een wel de tijd van nhet jaar voor voller wit.
Minder bekend hier, die Mâconnais. Boersere wijnen, meer diversiteit, want er worden ook crémants gemaakt en wijnen van Aligoté. En vooral meer zon. Dus gemiddeld genomen iets meer romigheid en dikte dan in de megaklassieke wijnen uit de Côte d’Or. Het is ook fijn dat de prijzen hier een stuk zonniger zijn.
We zitten in Chaintré, vlak tegen de Beaujolais aan. Chaintré is een dorpje dat samen met Fuissé, Vergisson en Solutré-Pouilly het beroemde wijngebied Pouilly-Fuissé vormt. Maar van die gekke Fransen mag niet iedere wijngaard die prestigieuze naam dragen. Les Serreuxdières ligt net buiten die grenzen, in Chânes, en komt daarom als Mâcon-Chaintré op de markt. Interessant!
Drie generaties
Hier vinden we Domaine Dominique Cornin, een familiedomein waar tegenwoordig zoon Romain en zijn vrouw Adeline de scepter zwaaien. Romain deed ervaring op in de VS en Nieuw-Zeeland en werkte bij het beroemde handelshuis Verget van Jean-Marie Guffens.
De familie werkt biologisch en volgens biodynamische principes. Gezonde bodems, levende wijngaarden en zo min mogelijk geknutsel in de kelder.
Lokale royalty
Les Serreuxdières wordt beschouwd als een van de mooiste stukjes wijngaard van Chaintré. Een perceel op het oosten, met uitzicht over de Saônevallei. Hier staan Chardonnay-stokken van drie generaties Cornin, waarvan de oudste in 1936 werden aangeplant. Dat geeft wat concentratie.
En ondanks die oude stokken en serieuze herkomst komt er geen splinter hout aan deze wijn te pas. Na de handmatige oogst volgt een spontane vergisting en twaalf maanden rijping op de fijne gistcellen in roestvrijstalen tanks. Geen klaring, hoogstens een lichte filtering en minimaal sulfiet.
Bourgogne zonder make-up
Verwacht rijp geel fruit, citrus, wat exotische tonen en een subtiel romig randje. Heerlijke grasboter en zelfs een randje gebrande noten. De wijn zelf is vooral gul en sappig, maar met een heerlijke frisse, minerale spanning.
Heerlijk bij coquilles, gebakken witvis of gevogelte. Ook kalfsvlees met paddenstoelen past uitstekend. Schenk rond de 11 à 12 graden, liefst in een Bourgogneglas.