Bourgogne? Mis.

Wat begon als een grap tijdens een diner in Parijs, groeide uit tot een van de meest besproken wijnhuizen van de Jura. Guillaume d’Angerville, eigenaar van het beroemde Bourgognehuis Marquis d’Angerville, kreeg blind een witte wijn ingeschonken. Hij was ervan overtuigd dat het een Bourgogne moest zijn. Tot bleek dat de wijn uit de Jura kwam. Een paar jaar later richtte hij Domaine du Pélican op.

Jura

De Jura ligt ingeklemd tussen Bourgogne en Zwitserland en is nog altijd een relatief klein wijngebied. Toch kijken opvallend veel sommeliers juist naar deze streek. De combinatie van kalkrijke bodems, koele nachten en inheemse druiven levert wijnen op met enorm veel spanning en karakter. Geen wonder dat de Jura de afgelopen jaren een cultstatus heeft opgebouwd.

Savagnin Ouillé

Deze wijn is gemaakt van 100% Savagnin, de iconische witte druif van de Jura. Hier gebeurt dat in de ouillé-stijl, waarbij de vaten steeds worden bijgevuld. Zo blijft de wijn fris en puur, zonder de uitgesproken oxidatieve stijl waar de Jura ook bekend om staat.

De wijn vergist op hout en rijpt vervolgens in grote vaten en foudres, met nauwelijks nieuw eiken. Daardoor draait alles om druif en herkomst.

Wanneer is ‘ie het lekkerst?

De absolute klapper van deze selectie, als je het mij vraagt! Deze 2019 begint prachtig op dronk te komen. De frisse citrus en stenige mineraliteit zijn er nog volop, maar krijgen inmiddels gezelschap van rijpere, licht oxidatieve tonen zoals hooi, hazelnoot, bijenwas en subtiele kruidigheid. Bakken lengte, kracht en finesse. Grote wijn, dare I say it!

Spannend, droog en ongelooflijk gastronomisch.

Schenk rond de 11 à 12 graden in een Bourgogneglas. Een wijn om rustig voor te gaan zitten. Fantastisch bij Comté, gebraden kip, paddenstoelen, romige sauzen of een klassieke kalfsblanquette. Houd je het liever wat simpeler? Ga dan voor gegratineerde groenten uit de oven, met Gruyère en Comté, een salade en wat goed brood erbij. Klaar.