Van Nederlandse bodem naar Griekse bubbels

Soms leidt een droom je naar onverwachte plekken. Voor de Nederlandse Laurens Hartman en zijn partner Annette van Kampen betekende dat een radicale carrièreswitch: van het Nederlandse uitgeversleven naar het maken van mousserende wijn in Griekenland. Hun zoektocht naar het ideale terroir bracht hen naar Amyntaio, een hoogvlakte op 650 meter hoogte in het noordwesten van Griekenland. Daar vonden ze de perfecte omstandigheden om wijnen van wereldklasse te maken.

Amyntaio: het koelste wijngebied van Griekenland

Amyntaio, gelegen in de regio West-Macedonië, is het koelste wijngebied van Griekenland. De combinatie van hoge ligging, koude winters met sneeuwval, hete droge zomers en koele nachten zorgt voor een uniek microklimaat. Bovendien wordt het gebied omringd door vier meren, waaronder het Vegoritida-meer, die functioneren als natuurlijke temperatuurregelaars. Het resultaat? Druiven met een hoge natuurlijke zuurgraad en een uitgesproken aromatisch profiel – perfect voor verfijnde mousserende wijnen.

Karanika: biodynamische precisie

Bij Domaine Karanika draait alles om respect voor natuur en traditie. De wijngaarden worden biologisch én volgens biodynamische principes bewerkt, zonder gebruik van chemische bestrijdingsmiddelen. De gebruikte druiven zijn voornamelijk de inheemse Xinomavro, met een klein percentage Assyrtiko (ongeveer 10%). Net geen blanc de noirs, dus – maar wel uitgesproken fris en karaktervol.

De druiven worden met de hand geoogst en vervolgens in hun geheel geperst in een traditionele mandenpers. De eerste fermentatie verloopt met inheemse gisten bij gecontroleerde temperaturen. Daarna volgt een tweede vergisting op fles volgens de méthode traditionnelle. De wijn rijpt vervolgens 12 maanden sur lie, voordat hij wordt gedegorgeerd en gebotteld.

Wanneer is ‘ie het lekkerst?

In het glas toont de Cuvée Spéciale Brut 2022 een lichtgele kleur met een subtiele roze zweem en een fijne, aanhoudende mousse. De neus opent met aroma’s van limoen, peer en aardbei, aangevuld met een vleugje rozen en een lichte ziltigheid. In de mond is de wijn verkwikkend en zuiver, met een perfecte balans tussen frisse zuren en een romige textuur. De afdronk is lang en complex, met tonen van vers geoogste aardbeien en een hint van walnootschil. Een ideale aperitiefwijn, vooral op warme zomerdagen.

Internationale erkenning

De wijnen van Domaine Karanika worden wereldwijd geprezen. De Cuvée Spéciale wordt regelmatig genoemd als een van de beste mousserende wijnen van Griekenland, en ontvangt lovende recensies van champagne-experts. De combinatie van traditionele productiemethoden, biodynamische wijnbouw en het unieke terroir van Amyntaio resulteert in een wijn die zich moeiteloos kan meten met de wereldtop.