Icoon
Vraag een willekeurige Riesling-fan naar producenten die de voorkeur genieten en de kans is groot dat de naam Dr. Loosen valt. Dit iconische wijnhuis, al meer dan tweehonderd jaar in familiehanden, staat onder leiding van Ernst Loosen symbool voor wat de Mosel zo uniek maakt: steile hellingen, eeuwenoude leisteenbodems en een klimaat dat de druiven langzaam laat rijpen, met behoud van frisheid en finesse. Het is precies deze combinatie die hun wijnen, en dus ook deze Sekt, internationale faam heeft gebracht.
Mousserende Riesling
In Duitsland is er geen druif die beter geschikt is voor mousserende wijnen dan Riesling. De druif heeft een van nature hoge zuurgraad, veel aromatische spanning en een fris, bijna tintelend karakter. Dat maakt hem ideaal voor Sekt, want zuurgraad is de ruggengraat die mousserende wijn fijn sappig en doordrinkbaar houdt. Bovendien behoudt Riesling die fijnen zuren heel lang vast, zelfs na volledige rijping.
Zoet-zuur
De Riesling Sekt Extra Dry wordt volgens de klassieke methode gemaakt, waarbij de tweede gisting in de fles plaatsvindt. Dat levert een verfijnde mousse en extra complexiteit op. Na een periode rijping op de gisten krijgt de wijn zijn subtiele briochetoon mee, maar het blijft bovenal een frisse en fruitige Sekt. Extra Dry betekent dat er een tikje restsuiker in zit, net genoeg om de zuren mooi in balans te brengen, zonder dat het zoet wordt.
Wanneer is 鈥檌e het lekkerst?
Jong en energiek, met een fijn rijp karakter. Kan uitstekend als aperitief, maar is ook heel geschikt bij licht pittige gerechten. Dat komt door het kleine beetje restzoet en de tropische fruitschaal die zich ontvouwt. Rijpe ananas, lychee, mandarijn en citroenschil. Pittige witte peper in combinatie met de zuren houdt de boel scherp.
Dus leef je uit met citroen, gember en zelfs Spaanse peper, en rol daar eens een gevuld rijstvel mee met wat koude noodles, komkommer, garnalen en een dipje van vissaus en sojasaus. Ook een gebakken zeetong in de boter met een goede kneep citroen en een frisse salade is een heerlijke match. Schenk deze Sekt rond de 10 graden, in tulpvormige glazen of slanke Rieslingglazen.
