Over de wijn
De Douro (spreek uit als: doroe) is vooral bekend van de rode en witte port, wat natuurlijk versterkte wijnen zijn. Het is een prachtig wijngebied met steile hellingen en de rivier de Douro, die vanuit Spanje naar Porto stroomt en in de Atlantische Oceaan uitmondt. In Spanje heet de rivier Duero, bekend van het wijngebied Ribera del Duero. Sinds zo’n tien jaar komen er ook droge ‘gewone’ wijnen uit de hoger gelegen delen van de Douro, dus tegen de Spaanse grens aan. De verkoop van port loopt terug, en wat doe je dan als wijnmaker? Je maakt ‘gewone’ wijnen. Dit zie je trouwens ook in de Armagnac-gebieden in Zuidwest-Frankrijk. Gelukkig zijn die Douro-wijnen vaak erg mooi. En laat dit nu net een prachtig voorbeeld zijn van de potentie van de Douro.
Quinta da Levandeira do Roncão, gelegen in het hart van de Douro-regio in Portugal, is een historisch wijnhuis dat bekendstaat om de productie van hoogwaardige wijnen en ports. Het domein beslaat ongeveer 45 hectare aan wijngaarden, waarvan 1,5 hectare bestaat uit zeer oude wijnstokken van meer dan 60 jaar oud. De wijngaarden bevinden zich op hoogtes tussen 500 en 600 meter, met een zuidelijke blootstelling die zorgt voor optimale zonneschijn gedurende de dag. De bodem is van leisteenachtige oorsprong, arm aan organisch materiaal, maar rijk aan mineralen, wat bijdraagt aan de unieke expressie van de wijnen. In 2001 werd Quinta da Levandeira do Roncão overgenomen door de familie Ribeiro, die het domein grondig herstructureerde. Sindsdien produceert het wijnhuis onder de merken DR en Quinta da Levandeira do Roncão een breed scala aan wijnen, variërend van jonge wijnen tot Reserva en Grande Reserva, evenals hoogwaardige ports.
Wanneer is ‘ie het lekkerst?
Klassewijn dit. Gebruikte houten vaten hier, wat zorgt voor rondeur en iets rokerigs, maar vooral dat het fruit de hoofdrol speelt. Lekker rond en vol dus, met pruimen en bramen, goede frisheid en rijpe tannine. Een wijn met een hogere intensiteit, wat zorgt voor klassiek geschut. Rijke sauzen komen in zicht, maar ook uitstekend bij bijvoorbeeld saltimbocca (jaja, ik weet dat dat Italiaans is). Maar voor mij is de perfecte match hier varkensvlees. Dikgesneden karbonades, met het vet er nog aan alstublieft, dankuwel. Insmeren met grof zeezout, zwarte peper, wat gerookte paprikapoeder, rozemarijn en knoflook. Liefst garen boven de kolen, maar het is buiten inmiddels -10, dus doe maar binnen, gewoon lekker in de grillpan. Knoflookaardappels uit de oven, lekker sperziebonen erbij. Het water loopt me in de mond. De mooie zuren in deze wijn ‘snijden’ door het vet van het varkensvlees, waardoor er een prachtige balans ontstaat. O, en niet te warm schenken dit: rond de 15-16 graden is de max, liefst in Bordeaux-glazen.
